蒸扒雞的做法,蒸扒雞怎麼做
“這道菜超級簡單,味道像鹽水雞,但是是一道熱菜,也是主菜。就醃製一下蒸一下。作為新手宴客的系列,是當之無愧的第一首選。這樣一整盤上桌,很有魄力吧。一看就覺得你手藝不錯。其實操作起來很簡單的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒸扒雞的做法步驟
1、原料圖如圖所示。
2、花椒和鹽混合,加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3、把雞放在一個容器內,帶上一次性手套,用花椒鹽揉搓均勻。
4、揉搓好的雞放入保鮮袋,紮好,放冰箱冷藏兩個小時以上,但是不要超過六個小時。
5、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
6、香菇,竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
7、蒸魚豉油,辣椒油,白糖,雞精混合備用。
8、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
9、上鍋蒸20——30分鐘即可。出鍋撒點香菜裝飾即可。
小竅門
1,醃漬後一定要焯水,洗淨撈出來,這樣雞肉好蒸是第一,第二,肉也不會有異味。三,不會太鹹。
2,蒸的時間根據你喜歡的軟度來決定。通常20分鐘絕對是熟了,但是口感QQ的,多蒸就會軟爛點,看個人喜好。
3,吃起來很像鹽水雞。特別的香嫩。下面的蔬菜也可以選擇自己喜歡的,下回我要試試粉絲怎麼樣。
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