乾貝扒蘆筍的做法 春季養生菜“乾貝扒蘆筍” 乾貝扒蘆筍怎麼做
“乾貝富含優質蛋白質,具有維持人體內的鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力,調低血壓,抑制貧血等功效,還有利於兒童的生長髮育。
乾貝裡的脂肪含量很低,但可提供人體必要的脂肪酸,促進脂溶性維生素的吸收。乾貝在養生方面還具有滋陰補腎和胃調中的功效,能治療虛癆和脾胃虛弱等症,常食也有助於降血壓、降膽固醇的功效對健康大有補益。乾貝即是宴席中的珍品也是養生的最好食材。
蘆筍的嫩莖中含有豐富的植物蛋白以及維生素、礦物質和人體所需的微量元素等,另外蘆筍中含有特有的一種物質,叫做天門冬醯胺,及多種甾體皁甙,對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效,也有一定的抗癌的效果,因此長期食用蘆筍有益脾胃,對人體許多疾病均有很好的預防和治療效果。
今天就用乾貝和蘆筍做道菜,叫做“乾貝扒蘆筍”,這道菜原汁原味是最好的春季養生菜餚,製作起來簡單食之鮮美低脂低鹽最為健康。做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 扒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
乾貝扒蘆筍的做法步驟
1、鍋中注入清水放入少許鹽和生油燒開,水開放入蘆筍焯水,然後撈出快速過涼備用。
2、另起鍋注入適量清水,裡面放入蔥段、薑片和洗淨的乾貝煮開,水開滴入幾滴紹酒然後繼續用小火煮乾貝。
3、大約煮15分鐘左右可用手勺輕易把乾貝碾碎即可。
4、然後撈出乾貝用手撕成細絲再放回原湯中略煮,最後撈淨裡面的蔥姜不要。
5、把蘆筍下入鍋中用少許精鹽、白糖、味精和胡椒粉調味。
6、調好味蘆筍與乾貝同煮片刻後撈出。
7、把蘆筍撈出後碼盤。
8、然後鍋中撒入幾粒洗淨的枸杞並用水澱粉勾芡。
9、待芡汁糊化後撒入少許蔥油。
10、最後把芡汁淋在蘆筍上即告完成。
小竅門
此菜特點;色澤翠綠、味道鮮美、和胃理氣、養生佳品。
溫馨提示;
1、蘆筍焯水時不要過久,下入沸水後只需稍加變色即可撈出快速過涼,焯久了營養流失會影響菜的營養價值。
2、乾貝也可事先用蒸的方法來發制,蒸時碗中放入乾貝、蔥姜、紹酒再加少許清水即可。煮乾貝要用微火慢煮,直至煮透煮軟即可。
3、由於乾貝以及煮乾貝的湯汁很鮮美,因此可不用高湯來製作。
大炒勺的這道私家春季養生菜“乾貝扒蘆筍”就做好了,供朋友們參考!
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