蒜香辣雞塊的做法,蒜香辣雞塊怎麼做
“口味鹹香,蒜味很重,有點酸辣。雞肉皮和筋QQ的,肉的部分很嫩,一點也不柴,有嚼頭。土豆是脆的。回味都是濃濃的蒜香,湯汁拌米飯絕對棒極了。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜香辣雞塊的做法步驟
1、雞腿切塊,焯水,水開的時候放點白酒。沒有就用其他酒代替,料酒黃酒都可以。
2、胡蘿蔔和土豆切大拇指甲大的丁,也焯水用涼水過涼。
3、鍋裡放油,小火炒香醬汁,放入蒜和薑片,炒香
4、放入雞塊,翻炒均勻,放一茶匙鹽,下土豆和胡蘿蔔丁,炒勻
5、放醬的碗兌半碗水涮涮碗,倒入鍋裡,一直保持大火,燒。
6、燒到水快乾的時候,放辣椒炒斷生,淋點水澱粉(或者不用)雞精,香油,推勻,收汁。即可出鍋。
小竅門
1,蒜蓉辣椒醬很多牌子的醬料都有,我就不說哪個牌子了,燒菜很好吃的
2,燒熱水,先焯土豆胡蘿蔔丁,撈出再焯雞塊,省水省資源...
3,其實大家看到我做的顏色有點深,是因為我家的人口味很奇怪,不吃白色的肉。所以我適當放了蒸魚豉油,把顏色改了一下。在青辣椒放進去以後。沿著鍋邊溜進去的。其實這個菜不放醬油更好吃。如果你也不喜歡白色的肉,那就放點生抽,但是鹽就要酌情了。
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