宮保肉花的做法,宮保肉花怎麼做
“味型:糊辣荔枝味
特點:色澤棕紅,質地鮮嫩,鹹鮮帶甜酸,具有香辣香麻感。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
宮保肉花的做法步驟
1、將裡脊肉去筋,片成薄片,再同腰花類似切成花,加醬油、2茶匙料酒、水澱粉、半茶匙雞粉拌勻。
2、將生薑大蒜切成末,大蔥切成短節。
3、用適量鹽、醬油、香醋、白糖、半茶匙雞粉、1茶匙料酒、3湯匙水澱粉勾成芡汁。
4、炒鍋放油,油五層熱時,放入花椒粒、幹辣椒炒至紅棕色。
5、將肉花下鍋翻炒。
6、肉炒散後,加入生薑大蒜末、大蔥炒香。
7、往鍋裡下入芡汁,停3秒,等芡汁熟後再翻炒。
8、芡汁將收干時,加入花生仁炒勻,即可。
9、操作完成,裝盤出鍋。
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