燒虎皮茄子的做法,燒虎皮茄子怎麼做
“還是剛工作的時候,和單位李大姐到農村蹲點,都6月了還沒什麼新鮮菜吃,好像天天都在吃韭菜、粉條什麼的。李大姐很會做飯,自然在吃飯的時候談一談美食,講一講怎麼做菜啦等等。這道菜就是經大姐口授,村裡沒茄子,回家後實踐成功,然後很喜歡吃,在單位集體食堂的時候,也頗受歡迎的菜。可是兒子很不喜歡吃茄子,不但表示反感,還拒不吃一口,真怪!於是好多年沒有做,哎╮(╯▽╰)╭今天中午就我獨自吃飯,家中有2個細長的紫茄子,那好吧,就是這道懷舊經典吧!
名字是自己亂起的,可是在美食天下從來沒見過這種做法,不知道為什麼?”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
燒虎皮茄子的做法步驟
1、原料展示,注意茄子去蒂,洗後要晾乾表皮的水分,否則一會在油鍋中會濺油
2、鍋先燒熱,倒一點點油潤一下即可,把茄子放進去,小火慢慢烤,並不時滾動一下
3、這會茄子皮已經變色了
4、再滾動一會,茄子中間開始裂縫,有蒸汽冒出
5、裂縫變大了,可以用鍋鏟幫忙開口
6、出鍋待用
7、過好油的羊肉,方便匆忙的時候炒菜用
8、蔥姜熗鍋放入一點羊肉,翻炒一會,加番茄醬
9、茄子回鍋,加一些溫水,燒一會,讓茄子入味
10、如果為了方便吃,可以用鍋鏟切成段
11、加青椒翻炒一下,最後放入蒜片即可
12、我用來拌麵吃的,滷汁多一些。茄子肉很嫩,湯汁味濃,很享用。配米飯、餅子、饃饃都很好
小竅門
細長的茄子適合這樣做,最好是直的、勻溜的,圓滾滾的茄子就算了
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