水煮蜆子的做法,水煮蜆子怎麼做
“蜆子的吃法有很多,可是最常見,最普通的做法就是水煮了。因為不是海邊的原因,以前每次煮的時候都會加很多水的,而我在海邊工作的時候學到了他們那更好的更鮮的煮蜆子的方法就是------不用水!!!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮蜆子的做法步驟
1、蜆子如果是剛出海的會有很多泥沙的,如果早上買回來的話,就要加上清水再放些鹽讓它把泥沙吐出來才能再做的,不然會很牙磣的。我們一般都是下午去買已經吐好泥沙的了,回來用清水洗淨就可以做了。
2、因為蜆子屬涼性的,所以做的時候可以放些蔥姜去寒的。如果想吃原味的最好別的什麼配料都不要放了呀!
3、涼鍋,將蔥,姜放到鍋底。如果後放在蜆子上面就沒什麼作用了。
4、將洗好的蜆子放到放了蔥,姜的鍋中開火。雖然做的是水煮蜆子,但是這個時候一定不能放水喲,因為煮的時候蜆子本身會出很多水的,也不和放鹽等調料,海鮮本身都有一定鹹度的。
5、大火五分鐘之後鍋中就會出了很多的水了。水都開鍋後只要鍋中的蜆子都張開嘴了就可以關火出鍋了,煮的時間基本只要五分鐘就夠了,如果煮的時間太長蜆子會很老的,就不鮮嫩了。
6、這就是做好的蜆子了。如果喜歡原味的就可以直接動嘴了。我們這的飯店一般都會配一種辣醬或用陳醋調的辣根來蘸食的。我本人還是喜歡這種鮮美的原汁原味的蜆子的。
小竅門
1我煮蜆子用的鍋就是普通的炒勺的,所以蜆子不用加水的,也不會糊底的。如果是用電磁爐,用的是普通蒸鍋的最好稍加些水,不然電磁爐上熱快,蜆子再控水時間長鍋底可能會糊的。尤其是這樣做扇貝的。
2貝類還可以直接上屜蒸的,做出的菜不會有湯的,而菜的味道也是非常鮮美的。
-
木耳冬瓜燉肉片的做法,木耳冬瓜燉肉片怎麼做
“第一次髮菜譜,自己喜歡吃口味重的菜,所以做的菜看著都很鹹哦”食材明細主料冬瓜(一塊)肉(一小塊)輔料木耳(一個)配料八角(適量)花椒(適量)蔥花(適量)鹽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)木耳冬瓜燉肉片的做法步驟1、簡單的不能再簡單的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
清湯鯊魚鍋的做法,清湯鯊魚鍋怎麼做
食材明細主料鯊魚塊(適量)花菜(適量)黃瓜(適量)輔料芹菜(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)清湯鯊魚鍋的做法步驟1、原料~~主角:新鮮的鯊魚塊。2、花菜,黃瓜,芹菜,姜和蒜。3、先熱油爆下姜和蒜,然後倒入水,滾開後,轉湯鍋。然後倒入花菜。4、滾開後稍微煮一會...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裡燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
撈起生財有道的做法,撈起生財有道怎麼做
食材明細主料生菜(600克)輔料黃瓜(半條)花生米(50克)芝麻(2茶匙)紅辣椒(2只)姜蔥(適量)香菜(適量)配料醬油(適量)香油(適量)醋(適量)雞粉(適量)微辣(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)撈起生財有道的做法步驟1、處理材料:生菜洗淨,擇成一片片菜葉。2、黃瓜切片,花生米炒熟,姜蔥切絲,紅辣椒切絲,...