芒果炒魚片的做法 水果入饌味更佳--芒果炒魚片 芒果炒魚片怎麼做
“芒果為著名熱帶水果之一,又稱檬果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等,其營養豐富,果肉細膩,含有糖、蛋白質、粗纖維,芒果所含有的維生素A成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低,風味獨特,深愛人們喜愛。常食芒果,具有抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化等功效。此菜系將有“熱帶果王”美譽的芒果,去皮取肉批成片,再與上漿的魚肉片合烹而成。成菜後,魚片鮮嫩潔白,芒果微酸帶甜,色彩鮮豔,老少皆宜,倘以名瓷盛裝,更是美食美器。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芒果炒魚片的做法步驟
1、原料圖片。@美食天下
2、先將淨魚肉批成4.5釐米長、2.5釐米寬、0.5釐米厚的長方形片。
3、放在清水中漂淨血水,然後撈出,瀝乾水分,置碗內,加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精、白胡椒粉拌勻,再放入雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿。
4、香蔥去除根部洗淨,切成蔥末。
5、再將芒果削皮,去核取肉(也可以用刀先在芒果核處下刀,批下果肉,再批去果皮)。@美食天下
6、然後,再用刀將芒果肉批成片狀。
7、鍋洗淨置中火上,舀入植物油燒至四成熱時。
8、放入上漿的魚片劃散,至魚肉斷生髮白時,倒入漏勺濾油。
9、原鍋留5克植物油,置中火上燒熱,投入蔥末,煸出香味時。@美食天下
10、隨即加入雞清湯、料酒及味精,倒入滑熟的魚片。
11、然後,倒入芒果肉片。@美食天下
12、並用水澱粉勾薄芡,淋上麻油,顛翻出鍋裝碟即成。
小竅門
1.批魚片時要厚薄均勻,並用清水漂淨血水。
2.上漿後要放在冰箱內促使其吸收蛋液漲透,而且滑油時不易脫漿。
3.熘魚片時要掌握好油溫,防止油溫過高使魚片乏黃;烹製時要輕翻,以免破碎。
4.用芒果入菜時,選購芒果不要挑太熟,要果肉硬一些的,因為芒果一加熱就會自然熟;另外,最好選用水仙芒,因為芒果香濃郁。若放上幾片紅椒或胡蘿蔔片,顏色更好看。
準備時間:15分鐘
烹飪時間:15分鐘
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸著吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...