閩醉排骨的做法,閩醉排骨怎麼做
“閩醉排骨是八大菜系中的閩菜,閩菜的特點是口味清鮮。閩菜起源於閩國,由河南王審知建於晚唐五代。自福建成了對外貿易的橋樑,閩菜也隨著繁華的港口而發展起來。宋元的海上之路,明朝的鄭和下西洋,起點都在福建,因此福建吸收了很多外來元素,如:沙茶,芥末,咖哩等。閩菜以“香”和“味”見長,甜而不膩,淡而不薄,口味清鮮。之前我做的菊花魚,沙茶牛肉,薑母鴨都屬於閩菜。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
閩醉排骨的做法步驟
1、排骨切小塊
2、排骨上加鹽,雞精,白糖,生粉,麵粉
3、再加少許生抽和黃酒,抓勻,醃製片刻
4、熱鍋注油,燒至六成熱,把排骨放入鍋中
5、排骨炸2-3分鐘,炸透撈出待用
6、留底油,加入蒜末炒香,加水
7、鍋中加番茄醬
8、鍋中加辣椒醬
9、鍋中加咖哩,芥末,芝麻醬,拌勻煮沸
10、加水澱粉勾芡
11、放入炸好的排骨
12、加鹽,加雞粉,放入蔥段翻炒
13、大火收汁,同時不停翻炒
14、出鍋裝盤
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