辣子雞爪的做法,辣子雞爪怎麼做
“偶爾看到別人做的辣雞爪。於是買回來,自己捯飭一番。用的都是家常調料。做出來很香。放的辣椒和花椒什麼的不算很多,小孩都能啃。喜歡吃辣,您可多放,更帶勁兒!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣子雞爪的做法步驟
1、剪去指甲,坐鍋放冷水、薑片,放入雞爪和鹽(在這加鹽是為了先入點底味),開火。
2、剪去指甲,坐鍋放冷水、薑片,放入雞爪和鹽(在這加鹽是為了先入點底味),開火。
3、待水燒開,放入料酒。再燒大概五分鐘。前後我一共煮了十分鐘,雞爪已經熟了。
4、雞爪用剪刀剪成小塊。放入冷水中浸泡,去除膠質(跟做泡椒雞爪一樣)。我泡了大概倆小時。
5、準備配料
6、鍋裡冷油,下入花椒麻椒,下辣椒(辣椒我還掰開幾個為了更辣點,掰開後最好去掉裡面的辣椒籽,方便吃)。小火熬出香味,慢慢來不要著急。
7、出來香味後,放入蔥姜。
8、放入泡好的雞爪翻炒。注:雞爪翻炒一會後還是會粘鍋,所以要勤翻炒哈。(或許我泡的時間不夠長,或許雞爪本身嫩)。其中放入——醬油、耗油、雞精。出鍋。
9、最後還灑了熟白芝麻,吃起來更香
10、涼了吃也好吃
小竅門
多多指教!
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