橙香滷鴨的做法,橙香滷鴨怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橙香滷鴨的做法步驟
1、滷鴨好不好吃,鴨子很重要,一般我會選擇綠頭鴨,比較香。鴨子買來,先處理乾淨。
2、將處理好的鴨子煮一下,煮的時候開著蓋子,水多一點,基本沒著鴨子,煮開一分鐘左右,關火,將鴨子再次清洗。
3、將再次洗乾淨的鴨子放入鍋中,加水,放入生薑和八角,煮開後,加入料酒。大火煮5分鐘左右,然後中火繼續煮,大約30--40分鐘。注意不要將水燒乾,水還剩大約一半的樣子。此時鴨子快要熟了。
4、加入老抽和生抽,淋洗鴨子
5、大約10分鐘左右,加入橙皮,並不斷將湯汁淋在鴨子上,保證上色均勻。
6、5分鐘後,加入冰糖,不斷將湯汁淋在鴨子上。
7、湯汁慢慢減少,火適當減小,不斷淋,適當翻動鴨子。
8、當湯汁濃郁,成為醬汁時,改小火。
9、最後大約還剩下小半碗醬汁時,關火,將鴨子取出。
10、冷卻後,切好鴨子。配上醬汁,濃濃橙香撲鼻而來。
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