韭黃炒杏鮑菇的做法,韭黃炒杏鮑菇怎麼做
“炒蘑菇乾煸比較香,即便不用肉炒味道也很好,尤其硬質類蘑菇最適合製作乾煸類菜餚。蘑菇中杏鮑菇便是首選,用它可炒可烤還可以製作醬爆類菜餚。
今天做一道家常小炒類菜餚,叫做“韭黃炒杏鮑菇”。這道菜便是用乾煸手法制作的,再配以蠔油和黑胡椒,吃起來味道奇香,出鍋時放入適量的韭黃,無論是下飯還是飲酒都很棒。做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭黃炒杏鮑菇的做法步驟
1、先把杏鮑菇和洋蔥切條,韭黃切寸段。
2、鍋中注入適量油燒熱下入杏鮑菇煸炒。
3、待杏鮑菇煸炒至微黃放入洋蔥煸炒。
4、把洋蔥炒出香味後烹入紹酒。
5、然後烹入適量醬油炒勻,最後放入蠔油煸炒。
6、放入蠔油炒勻後用少許白糖、黑胡椒粉和味精做最後調味。
7、調好味炒勻後倒入韭黃用旺火翻炒均勻。
8、炒勻後便可出鍋碼盤。
小竅門
小菜特點;色澤油潤、淡淡韭香、炙烤味濃,鮮美中略帶黑胡椒的香味。
溫馨提示;
1、杏鮑菇下鍋後要用旺火煸炒,煸至焦香微黃味道才好。如有黑胡椒碎粒放一些最好,吃起來會更為鮮美,入口後燒烤的味道會更濃。
2、韭黃要後放,韭黃下鍋後快速翻炒均勻即可,只需用餘熱便可使韭黃斷生。
大炒勺家的這道快捷濃香的全素小炒“韭黃炒杏鮑菇”就做好了,供朋友們參考!
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