蒸汽水肉的做法,蒸汽水肉怎麼做
“蒸汽水肉可以說是每一個家庭都會做的湯羹,它比一般的青菜湯更營養,但卻沒有葷菜湯厚重的油膩味,一碗蒸汽水肉是否鮮美可口,除了食材上的處理,還要注意把握好蒸的火候,這樣就可以做出它的特色了,絕對的質嫩味鮮,容易消化。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒸汽水肉的做法步驟
1、第一步:將買好的五花肉洗淨,將薑絲切成細絲,和五花肉一起剁成肉茸備用。
2、第二步:將肉茸裝入碗裡,加入適量食鹽、生粉、胡椒粉,取一個雞蛋敲破,將蛋清也加入肉茸中,蛋黃另外備用。
3、第三步:將加入生粉、蛋清、胡椒粉、食鹽後的肉茸攪拌均勻後,手指併攏用指背輕輕按壓,將肉茸慢慢碾薄。
4、第四步:儘量將肉茸碾壓平整且厚薄一致,這樣方便蒸的時候受熱程度均勻。
5、第五步:將之前去掉蛋清的蛋黃放入其中,和肉茸一起蒸,這樣既不浪費也增加了營養性。
6、第六步:將碗中注入清水,準備蒸汽水肉。
7、第七步:將湯碗放入蒸鍋中開始蒸。
8、第八步:待水開後繼續蒸15-20分鐘,看到碗中的肉已經飄在湯麵上則表明已經蒸熟可以端出,再根據個人口味加入適量的醬油調色,撒上蔥花點綴。
小竅門
1、加入蛋清和生粉的目的都是為了讓肉質更鮮嫩。
2、一定要注意火候的把握,不能蒸太長時間,這樣會使肉變老,影響口感。
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