豆瓣醬版紅燒豬蹄的做法 紅燒豬蹄(豆瓣醬版) 豆瓣醬版紅燒豬蹄怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆瓣醬版紅燒豬蹄的做法步驟
1、買回來的生豬蹄,老外不愛吃,所以特別便宜,一個大約和人民幣4塊錢
2、在中國超市買到的黃冰糖,其實單晶冰糖更好,可是沒有。
3、準備配料和調料
4、豬蹄入鍋煮沸,加幾片生薑和大料一起煮大概15分鐘,不要蓋蓋子,去掉腥氣(煮軟後方便剁開)
5、取出來,剁成塊(這個過程比較慘不忍睹),然後再入水煮5分鐘,再次取出來過冷水,使肉質更加爽Q~
6、炒鍋加油,下花椒,差不多花椒出了香味,在變黑之前撈出來
7、加冰糖融化,下豬蹄,翻炒上色
8、然後加郫縣豆瓣醬,黃豆醬,老抽,生抽,料酒,耗油,翻炒2分鐘
9、加水沒過豬蹄,下蔥薑蒜和八角大料桂皮,雞精和鹽,開始燉,大概50分鐘到1個小時的樣子
10、出鍋啦!散上蔥花,就可以開動了!
小竅門
1花椒下油煸出香味,就撈出來,這樣吃的時候不用擔心花椒粒了
2我加了黃豆醬,這樣偏甜香,比加糖好吃
3喜歡吃更軟的朋友可以燉的時間更久些,或者用高壓鍋比較方便,因為我沒有高壓鍋,只能用普通炒鍋做了。
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