油燜大蝦的做法 【天津】油燜大蝦 油燜大蝦怎麼做
“作為天津人,大家都對海鮮情有獨鍾,對蝦的喜歡也很強烈。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,如此健康又美味的食材,年節的餐桌上當然也少不了一道蝦啦。
油燜大蝦色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口,是著名的美味佳餚。說起淵源,油燜大蝦是一道魯菜,使用的清明前渤海灣的大對蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜鹹四種味道相輔相成,回味無窮。近些年流行的一道“油燜大蝦”使用是起源於湖北潛江的卾菜,使用的是其實是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦)製作,與魯菜的傳統名菜油燜大蝦不同。而我做的這道油燜大蝦並非是傳統意義上的,我的做法簡單快捷,並且在燜制的過程中加了少許番茄醬,更加美味了,其實做飯並沒有什麼固定的章法和套路,按照自己喜歡的來就好,在此和大家分享一下。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
油燜大蝦的做法步驟
1、先把大蝦處理乾淨,減去蝦鬚和蝦腿,背部剪開,挑去紗線,頭部沖洗乾淨。
2、倒入一勺料酒,抓勻,醃製半個小時。
3、蔥薑切片備用。
4、鍋中倒油燒熱。
5、下入蔥姜爆香。
6、放入大蝦,繼續翻炒幾下。
7、放入所有上述調料,可以加兩勺高湯,也可以不加。
8、蓋上蓋子燜至湯汁變少。
9、出鍋裝盤就可食用。
10、很美味哦。
小竅門
無
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