草魚的做法大全家常
草魚,是魚類產品裡最為平價的一類。這一條普普通通的魚,端上餐桌後,呈現出來的竟是與普通外貌不相符合的美味,那鮮香的味道在舌尖綻放,令人覺得不可思議。關於草魚的做法大全家常,你們肯定沒有完完全全地瞭解過,就讓我來給大家做一些菜餚做法科普。
一、草魚的做法大全家常
1、草魚去頭尾,沿魚大骨將魚片成兩大片,然後切成小塊,用鹽、料酒薑絲醃漬入味(提前一晚即可)。醃漬好的魚塊瀝乾水,入油鍋炸至金黃,撈出,瀝乾油備用,蔥切段,薑切片,蒜頭三四個,桂皮一塊,香葉三四片,花椒若干,八角一個,山楂片少許(沒山楂片就不放)。老醋:料酒:生抽=1:1:1,加入少許老抽調色,加入適量的鹽,炸魚的鍋留底油煸香蔥薑蒜,下入所有調味料,加入開水,大火煮沸,水開後,加入炸好的魚塊,水剛沒過材料就可以。大火燒開,小火慢慢燉一個小時,火力一定要小不然魚肉就碎了,讓水面保持微開的樣子就行。魚肉軟嫩,用筷子輕輕一碰就可以化開就關火。用少許雞精和香油調味,灑少許蒜末。如果喜歡湯水多的,直接上桌就可以。不然的話大火
2、把草魚清洗乾淨,控幹水。把魚身沾少許澱粉。放到平底鍋把魚的兩面煎成金黃色。.鍋中倒入少許花生油,六成熱,放入八角、花椒粒、蔥、花椒粒爆香。加入5毫升醬油和500毫升水,煮沸。把煎好的魚放入鍋內,加入2毫升醋,大火三分鐘,轉小火燉十二分鐘,收汁。
3、草魚宰殺,去鱗、內臟,片取淨肉切5 釐米長,筷子粗細的條;肥膘肉切5 釐米長絲;冬筍削去外皮,洗淨,切5 釐米長絲;香菇去蒂,洗淨,切5 釐米長絲;蔥取蔥白與姜切5 釐米長絲;.草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味;幹豆腐皮切6 釐米見方12 張;蛋液和麵粉調成的蛋麵糊;每張幹豆腐塗上一層蛋麵糊,包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和薑絲,捲成12 卷;鍋置中火上,入花生油燒五成熱時,將捲入鍋炸成金黃色撈起,油溫升七成熱時再炸一次撈起,裝盤,配上香菜即成。
4、草魚洗淨,去除體內筋線,兩面魚身各劃六道口,將蔥絲、薑絲放入道內,再將多餘的蔥姜放入體內,撒上鹽、雞精、糖,淋上料酒,醃製十分鐘鍋中倒少許油,三成熱時加入蔥姜八角,花椒,幹辣椒。油溫起來後,不斷翻炒。當香味爆出,將已醃製好的草魚,小心放入鍋內,適時候翻面兩面煎好後,添水,儘量沒過魚身…(我這魚有點大,頭放不進去)大火煮開後,小火慢燉十分鐘,這時湯顏色已經變的開始有模有樣,加鹽、少許雞精調味。
多種草魚的做法大全家常,你們都有詳細地記錄下來嗎?花普通的價格,做出一條能媲美五星級酒店廚藝的魚,那簡直是物超所值啊!總是一些身邊的小事物給我們帶來不一樣的感覺。從一條小小的草魚身上我們發現了這麼一個道理,美味也是幸福的來源。
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