奶油蛋糕是怎麼做的
愛吃奶油蛋糕的人知道奶油蛋糕是怎麼做的嗎,奶油蛋糕可以做成各種漂亮的形狀,也可以做成各種好吃的口味,有紫色玫瑰草莓奶油蛋糕,芋泥布丁鮮奶油蛋糕,還有其他的奶油蛋糕,文章就沒有一一的介紹了,總之是不錯的美食。
奶油蛋糕是怎麼做的
一、紫色玫瑰草莓奶油蛋糕
材料:6吋戚風蛋糕1顆、草莓適量、鮮奶油900ml、糖75克、紫色食用色素幾滴
做法
1、準備6吋戚風蛋糕一顆橫切成3片,草莓去蒂切片。鮮奶油600ml加50克糖先打發放入冰箱,再將剩下300ml鮮奶油25克糖打發並滴入幾滴色素(顏色深淺依各人喜好囉)輕拌均勻放入冰箱備用
2、取底層蛋糕片上抹上一層白色的打發鮮奶油,排上草莓片,再抹上一層鮮奶油
3、放上中層蛋糕片,再抹上白色的鮮奶油並排上草莓片,再抹上一層鮮奶油,蓋上蛋糕片上層用手輕壓幾下
4、蛋糕外層抹上一層白色打發鮮奶油,將紫色鮮奶油裝入擠花袋中,花嘴用齒形花嘴,像擠小餅乾一樣在蛋糕周圍擠出玫瑰形狀
5、氣溫高鮮奶油如果融化,就放入冰箱冰一下再繼續做。全部擠好後放回冰箱冷藏定型就可以囉。
二、芋泥布丁鮮奶油蛋糕
材料:香草戚風蛋糕8吋、1個去皮芋頭300g、細砂糖50g、鮮奶油1T、鮮奶5T、鹽巴1小撮、小布丁3個、動物性鮮奶油380g、細砂糖35g、葡萄、奇異果、蘋果等適量、杏桃果膠適量
做法
1、芋泥餡芋頭蒸熟,趁熱壓成泥,加入砂糖、鹽快速拌勻 (若糖未溶化,可用電鍋再蒸一次),加入鮮奶油、鮮奶拌勻;將拌好的芋泥過篩,使口感更細緻;篩好放涼備用。。
2、布丁餡小布丁3個,切掉黑色焦糖部分,片成1公分片狀備用。
3、鮮奶油鮮奶油、細砂糖放入鍋內,隔冰水打至九分發,表面出現紋路時,須放慢速度,以免打太髮結塊變成奶油。
4、裝飾水果水果洗淨,切好後,塗上一層杏桃果膠備用(可以避免蘋果氧化、幫助水果保溼)。
5、蛋糕體在戚風蛋糕旁邊用巧克力醬畫一直線做記號(就算片不整齊,對著記號就OK囉!),第一層塗上鮮奶油放上芋泥餡,對齊記號疊上第二片,塗一層鮮奶油,放好布丁,沿著記號將第三層疊好。
6、在蛋糕上塗上厚厚的鮮奶油,表面刮板儘量刮平,側面用鋸齒刮板做出花樣,剩下的鮮奶油裝入鋸齒花嘴擠花袋中,沿著蛋糕圓邊擠一圈裝飾。
7、擺上水果,裝飾成喜歡的樣子,完成後放入冰箱冰透後即可享用。
懂得了奶油蛋糕是怎麼做的,如果剛好大家喜歡吃文章介紹的這兩款奶油蛋糕,不妨自己嘗試做一份喲,製作奶油蛋糕的時候還要注意,裝飾蛋糕的時候需要小心,否則做出來的蛋糕形狀就沒有那麼漂亮了呢,奶油蛋糕冰凍過後效果更好。
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