沙姜怎麼吃,不僅僅只是配菜這麼簡單哦
沙姜,又被叫做山奈,雖然名字裡帶有姜字,但是它和我們平常的所食用生薑差別可不小。沙姜不同於生薑的是,它不僅能作為香辛料,也是一種補品。味道上和生薑有所區別,在辛辣的基礎上,沙姜還帶有些許的甜味。在廣東,廣西,雲南等地很多菜式都會用到沙姜。那麼接下就給大家說一說,沙姜怎麼吃。
沙姜怎麼吃
沙姜多用來晒乾後煲湯,或者直接用新鮮的沙姜與其他食材一起烹調。接著就給大家介紹一道沙姜豬蹄。主要材料為,新鮮豬蹄,姜,沙姜,白糖,生抽,食用油。準備好之後便可開始製作啦。
1.將豬蹄用清水洗淨,切成小塊。姜去皮切成片,沙姜去皮切碎。
2.將豬蹄冷水下鍋,用大火煮開後轉中小火煮大約十分鐘便可撈出,沖洗乾淨備用。
3.將豬蹄和薑片放入高壓鍋,鍋內放入沒過豬蹄的清水。
4.蓋上蓋子用大火煮至上汽後轉小火煮10分鐘。
5.將煮好的豬蹄撈出,放入冰水裡浸泡,接著開始準備醬汁。
6.把鍋燒熱,加入適量的油,放入沙姜爆香,接著加入生抽,糖和高湯煮開。
7.關火,放涼撒上白芝麻,淋到浸涼的豬蹄上就完成了。
最後來一些製作時的小貼士,豬蹄在煮之前最好是用火燒過表皮再進行菜式製作,如果不想燒的話可以適當延長焯水的時間,去除豬蹄的腥味以提升口感。浸泡豬蹄的冰水最好採用涼開水而不要自來水。浸泡過冰水後,豬蹄吃起來更緊緻,口感脆滑。而除錯醬汁的高湯,用的是煮豬蹄的原湯。
沙姜怎麼吃,當然不僅限魚上述的一種方法,還有沙姜雞或者沙姜炒魷魚等等做法,沙姜不僅不會破壞食材原有的滋味,同時以自身特有的辛香讓菜式香而不膩。沙姜不僅和肉類有著無比相搭的特性,在調配滷汁時也能發揮著重要作用,為滷汁提香增味。
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