還不知道米粉肉怎麼做嗎,這樣做米粉油潤、肉香不膩
米粉肉在我國古代就流傳至今,在很多古籍中就有記載這種美食,是一道有非常有歷史的美食,米粉肉也可以做成很多種口味,可以偏辣,也可以偏鹹,吃起來也沒有那麼的油膩,嫩而不糜,米粉油潤,香味濃郁。今天我們就一起來看一看米粉肉是怎麼做的吧?
一、米粉肉怎麼做
做法一:
以兩人份的量為例,準備豬肉(花肉最好)300克、糯米50克、八角、姜3克、老抽25克、料酒10克、甜麵醬3克、八角、姜各3克,鹽、冰糖、香油適量,看個人口味酌情新增。
1.將五花肉的肉皮刮乾淨,截成一釐米左右的薄片將姜切成末江米要選上好的當年產的大米,先洗乾淨,瀝乾水分後,倒入炒鍋中用小火炒成金黃色,江米大料一起放入炒鍋中,姜米炒至顏色變黃,撿出大料把江米晾一會兒,用擀麵杖擀成粉末狀或細粒狀即可。
2.將肉片洗乾淨,放入盆內,加入適量的薑末,醬油,甜麵醬,料酒,鹽,香油少許的糖拌均勻,然後將肉片放入碗中,最後把米粉倒入裝有豬肉的碗裡,加少許水,讓米粉溼潤,使每片肉都沾上米粉。
3.將肉皮朝下放入碗中,把肉均勻地放入碗中擺放整齊,剩下的碎肉和碎米渣倒在碗邊,加入適量的高湯。放入鍋中蒸制大火煮沸,然後再用小火蒸2到3個小時取出就可以使用啦。
做法二:
準備材料:五花肉200克g、胡蘿蔔半根、姜5克、小香蔥2根、麻辣花生適量。
調料:蒸肉米粉2大勺、塊狀咖哩2塊。
1.將咖哩切碎,放入鍋中,加入少許水,一邊小火加熱,一邊攪拌,直至咖哩融化至粘稠狀;
2.五花肉片加入咖哩醬,抓勻,醃製半小時;
3.將胡蘿蔔去皮擦絲,鋪在空盤上;
4.米粉加入少量的水,將醃製好的肉片裹滿米粉,碼入盤中;
5.開水上鍋,大火蒸30分鐘,出鍋後撒上花生碎和蔥花即可。
注意:咖哩塊中已經有鹽了,所以我們在醃肉的時候就不要再加鹽了,以免口味過重,另外,咖哩醬也不要調的過稠,否則,難以入味到肉裡頭。
米粉肉中含有豐富的脂肪和蛋白質少量的碳水化合物,鈣,磷,鐵等各種微量元素營養物質非常豐富使用起來有利於人體消化,也方便腸道吸收,是進補的一道佳品。但是也不能過多的使用,因為肉中含有的脂肪含量比較高。
對於米粉肉怎麼做?相信大家看完上面的內容都有一定的瞭解,米粉肉在南方地區非常流行,在立夏這一天,大部分地方都會製作米粉肉,而且這也是過年飯桌上必不可少的一道美食,小夥伴們快快學起來吧~
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