怎麼做油豆腐好吃
油豆腐是油炸食品,是很多人愛吃的美食,知道怎麼做油豆腐好吃嗎,看看文章對於油豆腐的介紹就清楚了,油豆腐是我們非常愛吃的美食之一,並且油豆腐是不可以多吃的一款美食喲,因為油炸食品如果多吃,容易導致身體患癌症喲。
怎麼做油豆腐好吃
一、香菇燜油豆腐
材料:香菇半斤,油豆腐300g ,葫蘿蔔半跟,姜,蒜,生抽,鹽,料酒,高湯,味精
做法
1、將香菇洗淨,1切4。
2、將正方形的油豆腐切半,葫蘿蔔切薄片,切點薑絲。
3、將油鍋燒熱,放入姜和蒜煸炒後,放入香菇炒3分鐘左右。
4、倒入油豆腐和葫蘿蔔翻炒。
5、加點生抽、適量的鹽,倒點料酒,加入高湯,蓋上鍋蓋燜4分鐘,收水,加味精即可。
二、黃豆芽炒油豆腐
材料:黃豆芽、油豆腐、鹽、雞精、少許糖、生抽
做法
1、油豆腐用剪刀剪個口子,這樣以便入味。
2、豆芽洗乾淨,瀝水。
3、鍋裡油旺了,倒入豆芽煸炒。
4、下油豆腐翻炒。
5、放鹽、雞精、少許糖、生抽,放點水,蓋鍋蓋燜一下。
6、最後大火收一下就可以裝盤了。
三、煎釀油豆腐
材料:油豆腐12個,豬肉末適量,蝦皮少許(無也可不放),紅蔥頭1個切碎,姜兩片切碎,鹽,糖,蠔油,味精,生抽,澱粉,胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎,攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蠔油、雞精,攪勻成調味汁,備用;
3、油豆腐稍微洗一下瀝乾水分,用尖的筷子戳破一個小洞(不要把底部也弄破了以免露餡),釀進調好的肉餡;
4、不粘鍋刷薄薄的一層油,把釀豆腐肉餡朝下,小火慢慢煎香,至金黃色;
5、將豆腐翻面煎一下,淋入剛才準備好的調味汁,火稍微調大一點,蓋鍋蓋悶半分鐘;最後撒點胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤,最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
四、素芋蓉釀油豆腐
做芋蓉包剩下了一些餡料,就做了這個素芋蓉釀油豆腐,其實也可以用土豆代替芋頭,如果用土豆就可以洗淨用水煮熟去皮就可以壓成泥調味作餡料啦。加進去的材料如果不是素食者可以是蔥、蝦米或肉餡等。
材料:香芋頭200g,冬菇6朵,香菜2棵,油豆腐15-20個,油、鹽、糖、生粉、蠔油、蘑菇精各適量
做法
1、香芋頭削皮洗淨切丁用油拌勻。
2、冬菇洗浸切丁用蠔油、糖、生粉、油拌勻。
3、兩種丁放大碟內蒸20分鐘至芋頭熟透,取出用大盆將兩種丁混合壓爛並加油鹽糖味料調適味。
4、香菜洗淨切碎,加入芋頭蓉內。
5、油豆腐洗一下,大的一開兩半,小的切去頂皮,並用小匙挖去油豆腐部分芯,小心不要挖穿,將切出來的皮和芯切碎用味料調一下,加入香芋餡內拌勻。
6、準備一小碟生粉,用作塗在油豆腐內沾著餡料用。
7、將香芋餡用小匙舀進塗了生粉的油豆腐內,全部釀好後,可以用烤箱低火烤10分鐘後淋上調味芡汁就可食用了。沒有烤箱也可以用旺火蒸10分鐘再淋上調味芡汁食用。
小訣竅
因為油豆腐沒有味,所以要調味芡才好吃,而且如果是烤的話,會較幹,加上芡汁口感好些。
五、油豆腐釀肉
油豆腐裡面不一定要填肉,任何食材都可以填入,還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。
材料:油豆腐,五花肉,配料:洋蔥,姜,蒜,香菇,鹽,糖,生抽,耗油,料酒,麻油
做法
1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起,加入料酒、生抽、麻油,鹽和糖醃製。
2、將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞,用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3、將肉填入洞內(不要填得太滿)。
4、將油豆腐煎一下,有肉的面先煎,再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮(可適當加水),燜煮十分鐘左右即可。
小訣竅
1、一定要加糖,可以適當加點醋,風味更佳。
2、廚藝不好的朋友以防萬一可以蒸,但是燜煮會比蒸的好吃。
明白了怎麼做油豆腐好吃以後,可以嘗試文章介紹的幾款油豆腐的做法,並且多吃油豆腐還可以更好的改善我們的口感,能夠提高大家的食慾,這款油豆腐最大的好處就是可以滿足孩子們好吃的心理,可以經常吃油豆腐這款美食,但是不要過量。
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