揭祕,臘鴨腿怎麼做好吃
農村人擅長做臘味,在我的記憶裡,農村每逢過年的時候,大街小巷裡都會飄散著各種臘香味。什麼臘腸、臘肉就不必說了,最讓我垂涎三尺的還要數臘鴨腿了,經過調料醃製入味的鴨腿,在風的作用下,變成一道儲存時間久的美味,今天就著臘鴨腿來分享幾道食譜給大家。
臘鴨腿似乎是南方特有的一樣食物,取整隻肥美油厚的鴨腿肉醃製而成,味道鹹鮮,是做臘味煲仔飯最好的配料之一。那麼臘鴨腿怎麼做好吃呢?今天給大家介紹幾道以臘鴨腿為主材料來製作的菜餚。
一、臘鴨腿煮蘿蔔湯
材料:1、臘鴨腿2只,2、白蘿蔔1根,3、生薑1塊,4、冰糖3-4顆,5、白胡椒粉半匙。
做法:1、在大碗裡裝半碗清水,加一匙食鹽溶解在水裡,然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。
2、浸泡過的臘鴨腿洗淨,抹乾,切成小塊;蘿蔔也成方塊;生薑切片。
3、炒鍋倒少許清油,燒熱;倒入薑片,爆香;然後倒入切好的臘鴨腿塊,一齊翻炒五至八分鐘左右,炒至臘鴨腿的油份跑出來。
4、此時在鍋中加入兩碗清水,煮開後加入蘿蔔塊,中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後,揭開鍋蓋時,你會看到鍋裡的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色,聞著有濃濃的香味。
5、把三、四顆冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在湯水裡,再上煮幾分鐘,就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味,所以在煮湯時不需要再加其它調味。
二、湘味蒸臘鴨
材料:1、臘鴨半隻,2、蒜末1大勺,3、豆豉1大勺,4、辣椒粉1大勺。
做法:1、臘鴨斬塊過茶油爆香,使其皮收緊,炸好撈出;
2、餘油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少許水調成汁淋到臘鴨上;
3、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!
小訣竅:臘鴨本身有鹽,無須另外再加,辣椒粉依個人口味調放,蒸的時候一定要加少許水,蒸發才好吃~ 偷懶的話不下鍋,所有材料一起放入碗裡直接蒸也很不錯,只是香味稍淡點~
三、大碗臘鴨燒地參
材料:1、臘鴨200克,2、胡蘿蔔(在武漢地區,胡蘿蔔因其營養價值高,又稱地參)300克,3、調料高湯1000克,4、鹽5克,5、味精3克,6、雞精6克,7、黑胡椒2克,8、蔥油2克,9、大蒜5克,10、老抽10克,11、色拉油30克。
做法:1、將臘鴨改刀成4釐米見方的塊,胡蘿蔔切兩段洗淨放入高湯中小火煮15分鐘撈出備用。
2、鍋中放色拉油燒至六成熱,下入大蒜瓣大火煸香,放入高湯700克,將加工好的臘鴨和入味的胡蘿蔔放入鍋中,加入鹽、味精、雞精、黑胡椒、老抽,用文火燒沸後,大火收自然芡即可。
除此之外,關於臘鴨腿怎麼做好吃,還有很多別的做法,在這裡就不一一舉例了。美食是會讓人產生共鳴的神奇存在,不管什麼情況下,有熱熱的米飯,香噴噴的菜餚,一整天的心情都會變得很好。因此,大家如果有發現什麼別的用臘鴨腿來做的美食,也歡迎分享給我哦!
-
米酒怎麼做好吃,這種米酒的新式做法學會了保證你賺到
隨著社會生活水平的逐漸提高,人們喜歡的食物種類和口味也開始逐漸刁鑽。米酒由小眾開始變得廣受歡迎,人們也不再只是想著在外購買米酒,更多人選擇在家中自己嘗試製作米酒,畢竟自己做的才最好吃!談到米酒怎麼做好吃這一話題,小編就不得不說說這款米酒的製作方法了,學...
-
自制草莓醬的方法,做法很簡單的,想要就收藏起來吧
對於吃貨的小編來說,最喜歡的就是有草莓的季節了,當季的草莓不但美味,顏值也是非常高,而且它還可以製作成草莓醬,這樣還可以比新鮮的草莓存放得久一些,可以慢慢吃。如果在麵包、酸奶裡面加入一點,味道也會更上一層樓,那麼大家知道草莓是如何製作成草莓醬的嗎?需要哪些...
-
張裕白蘭地多少錢,選購白蘭地的技巧有哪些
白蘭地,八大烈酒之一。白蘭地是主要由葡萄為原料的蒸餾酒。它也可以其它的水果作為原料釀製白蘭地。生產白蘭地的國家有很多,不如法國、中國、美國、西班牙﹑義大利﹑葡萄牙、等多個國家生產,自然不同的地區、品牌生產的白蘭地價格也各有不同,今天小編介紹張裕白蘭地多...
-
板豆腐怎麼做好吃
豆腐是一種很平常的家常菜,很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於板豆腐怎麼做好吃,你知道嗎?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。板豆腐怎麼做好吃一、琵琶豆腐材料:板豆腐1塊、雞胸...