涼拌紅薯粉,家常的做法,美味又實用
紅薯粉,相信各位都不陌生。它是一種在廣西,福建,貴州多種地方都有的特色小吃,原料是紅薯,外形看上去與平常吃的粉絲很類似,但是比一般粉絲要略微粗一點,顏色呈灰色;晶瑩剔透,煮好之後口感筋道,有一股淡淡的甜味,許多面館都有賣。紅薯粉被很多人所喜愛,做法也是諸多,其中涼拌紅薯粉是比較常見的做法。那麼接下來就給大家分享一下做法。
一、涼拌紅薯粉
要準備的材料有紅薯粉,蔥,蒜,辣椒;調料則是需要醬油,鹽和芝麻油。準備完畢便可開始製作。
1.先是對紅薯粉的處理。先將紅薯粉剪短,並準備一個盆,加入清水,把紅薯粉放進去泡軟,浸泡過的紅薯粉比較容易煮軟。
2.將蔥蒜和辣椒切碎。
3.鍋中加入清水,燒開把浸泡過的紅薯粉放進去,煮至變軟透明即可。
4.把煮好的紅薯粉撈出來過一下涼水,這樣能防止紅薯粉的粘連。
5.鍋中放油燒熱,把切好的輔料加入進去爆香;接著加入生抽醬油,鹽和芝麻油拌勻,煮至沸騰即可關火。
6.最後把紅薯粉裝盤,淋上煮好的醬汁,攪拌均勻就可以開始享用了。
二、紅薯粉的其他做法
紅薯粉涼拌雖然比較方便省事,但是有些人還是喜歡吃熱食,這時候就可以選擇拿來燙火鍋或者直接煮,紅薯粉拿來炒也是非常美味的,接著再把它的作法分享給大家。材料和製作涼拌時的相差不多,只需再多準備洋蔥和包菜;調料需要生抽,老抽,蠔油,雞精。接下來就給各位說說詳細作法。
1.同樣需要先將紅薯粉剪短泡軟。
2.鍋中放入清水燒開,接著把浸泡過的紅薯粉放進去煮五分鐘到八分鐘撈出。
3.把煮過的紅薯粉拿去過冷水,因為後續步驟是炒制,容易發生粘連,一定要過多幾次水,接著撈出瀝乾水,放在一旁備用。
4.將包菜和洋蔥用清水洗淨,切碎備用。
5.把鍋燒熱後倒油下去,把油燒熱了就可以把包菜放入鍋中進行翻炒;接著把洋蔥也放入鍋中翻炒。
6.把瀝乾水的紅薯粉倒入鍋中,翻炒均勻;加入鹽,老抽,生抽,蠔油和雞精,開大火爆炒,出鍋前撒一把蔥花,就可以裝盤出鍋了。
這就是涼拌紅薯粉和幹炒紅薯粉的作法,而紅薯粉的吃法遠遠不止這些。紅薯粉既能做菜餚也能夠當作主食,紅薯粉因為其韌性好,吃起來柔軟爽口,加上有些手工製作的紅薯粉不含任何新增劑,實屬純天然的食品,深受人們的喜愛。不知各位喜歡紅薯粉怎麼樣的吃法呢?
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