帶魚怎麼處理才能沒有腥味?學會這三步,你做的帶魚不會難吃
隨著現代生活水平的普遍提高,帶魚這樣的深海魚類也逐漸流行於我們的餐桌,帶魚的肉質緊實,有很濃的海魚的味道,有些人對它是趨之若鶩,有些人對它則是避之唯恐不及,帶魚富含很多的蛋白質,並且熱量極低,能夠很好的幫助我們提高身體的抵抗力。但是帶魚處理不好確實有非常濃的腥味,讓人非常的厭惡,那帶魚怎麼處理才能沒有腥味?今天小編就教給大家帶魚的正確處理方法,讓大家在家也能做出好吃不腥的帶魚。
一、帶魚怎麼處理沒有腥味
1.首先我們要購買到好的帶魚,雖然帶魚一般到我們的手裡的時候已經是冰凍的死魚了,但是我們還是要儘量購買新鮮的帶魚,這裡小編教給大家一個訣竅,就是看帶魚的銀鱗,如果帶魚的魚鱗看起來更完整,顏色很反光發亮,那就是比較新鮮的帶魚了,反之,則表明帶魚已經被倒騰過多次,肯定就不會那麼新鮮了。
2.想要帶魚沒有腥味,這一步是關鍵,我們要切開帶魚的腹部,把裡面黑色的物質全部清除方才能夠達到去腥的功效,千萬不要覺得麻煩,一定要認真仔細的做這一步。這些是帶魚不能吃的內臟,也是腥味的主要來源,吃了不僅可能會對身體有損害,而且真的不好吃!
3.要想去除帶魚的腥味,醃製也是非常關鍵的一步。我們一般都是用料酒、姜、蔥等來醃製肉類以達到除腥的目的,雖然我們也可以用這一步來處理帶魚,但是小編建議大家在醃製帶魚之前,還可以用麵粉揉搓一下帶魚的表面和內裡,能夠有效的吸附掉多餘的腥味。然後再將麵粉清洗乾淨,再用蔥姜水料酒泡,絕對就不會再有什麼樣的腥味了。
二、處理帶魚腥味時候的注意事項
1.帶魚畢竟不是新鮮的魚類,肉的韌性可能沒有那麼好了,因此我們在處理的時候,一定要儘量的輕一些,不然會弄斷帶魚的。
2.帶魚裡面的小刺是比較多的,因為我們在處理的時候最好帶上手套,防止被魚刺扎到。
3.除了看魚鱗來判斷帶魚是否新鮮之外,我們還可以通過看魚鰓的顏色來看帶魚是否新鮮,顏色越鮮紅的帶魚越新鮮。還有一種方法就是看帶魚的魚眼睛,魚眼睛的顏色黑白分明的就是好帶魚,如果魚眼有一些霧濛濛的,有些凹陷,則就不是好的帶魚了。
其實帶魚的味道非常的好吃鮮美,尤其是油炸的帶魚,鹹鮮味道十足,尤其適合用來下酒下飯,是上海人最喜歡的炸魚美食之一。如果你過年不知道給家人做什麼魚的菜餚的話,不放試試看做一道關於帶魚的菜餚哦,帶魚怎麼處理才沒有腥味,大家只需要按照小編說的簡單幾個步驟就能夠處理好了。
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