辣椒炒幹豆腐怎麼做
幹豆腐是我們日常生活中經常遇到的美食,那麼,大家知道辣椒炒幹豆腐怎麼做嗎,我們喜歡吃美食的可以看看這篇文章的一些做法,辣椒是一款營養豐富的美食,多吃辣椒可以很好的調理我們的身體,並且辣椒只要不過量吃,是不會上火的。
辣椒炒幹豆腐怎麼做
青椒炒豆腐乾的做法
主料:豆腐乾(400克) 青椒(150克)。
調料:花椒(10克) 鹽(4克) 豆豉(20克) 味精(3克) 蔥白(10克) 姜(12克) 植物油(45克)。
方法:
1. 將豆腐乾洗淨,切成菱形片;尖青辣椒洗淨,切成滾刀塊;蔥白洗淨,切成3釐米長的段;姜洗淨,切末;
2. 鍋置火上,放入植物油,燒至五成熱,下尖青辣椒塊炒斷生,下花椒、薑末、蔥白段、豆腐乾片、豆豉、味精、煸炒入味,起鍋入盤即成。
食譜營養
豆腐乾:豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便祕。
麻辣豆腐乾
主料:香乾300克
輔料:花椒10克,辣椒(紅、尖、幹)15克
調料:鹽4克,味精2克,花生油50克
烹飪製作方法
1. 將豆腐乾切成約1釐米見方的小丁;
2. 紅幹椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下撈出,擀碎;
4. 勺內加寬油燒熱,下入豆腐乾丁炸一下,撈出控油;
5. 勺內留油40克,放入辣椒、花椒麵熗鍋;
6. 倒入豆腐乾丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺。
營養分析
香乾:香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素,營養價值較高。
辣椒(紅、尖、幹):果實含有辣椒鹼(Capsaicin)、高辣椒鹼(Homocapsicin)、壬醯香莢蘭胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣紅素(Capsanthin)、胡蘿蔔素(Carotene)。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時,在菜裡放上一些幹辣椒就能改善食慾、增加飯量;辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
香乾鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
麻辣豆腐乾是素食菜譜之一,以豆腐乾為製作主料,麻辣豆腐乾的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬於麻辣味。麻辣豆腐乾的特色:色澤金紅,幹香麻辣。
麻辣豆腐乾的主要用途是作為炒菜的調味料,任何菜色加入它作為調料,都可以有助於人們增加食慾,促進消化等,適宜一般人群食用。但是,有些
明白了辣椒炒幹豆腐怎麼做以後,是不是會有更多的人愛上了吃這款美食呢,這款美食是老少皆宜的美食,但是一般人不要吃的過量,並且辣椒是四川,重慶人的最愛,其他有些地方的人是吃不了辣椒的,我們根據自己的情況選擇辣椒。
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