什麼是重慶火鍋,重慶火鍋真好吃的祕訣是什麼
說到重慶,我們首先想到的就是火鍋,聽說重慶人都超愛吃火鍋,一星期至少吃上2、3次,重慶滿街都是火鍋店,而且生意都好得不得了。重慶火鍋的特點主要是麻、辣、燙,吃後令人回味無窮。您想知道重慶火鍋真好吃的祕訣是什麼嗎?小編現在跟您一一道來。
一、什麼是重慶火鍋
重慶火鍋起源於江邊,是碼頭文化的產物,當時,一些賣苦力的勞動人民,用很少的錢購買牛屠宰場的邊角料,牛油、牛雜,由於其腥羶味重,需要用味道較重的調料來烹煮,才能掩蓋其腥羶味道,所以他們使用了大量的幹辣椒(做成餈粑辣椒)、花椒、豆瓣等熬成一鍋滷汁,將牛雜等在滷汁中滷熟即成為了火鍋的雛形。
後有善於經營者將火鍋搬到了街頭,挑著擔子經營,走街串巷,大家碰到後叫上一份牛雜,冒熟即吃,麻辣鮮香十分過癮,後又引入到店堂中。
重慶火鍋還有一個標誌性的特點就是九宮格,其誕生的原因就是重慶人太喜歡燙火鍋,很多小店客人多,沒有辦法滿足一人一鍋,所以創新性地開發了九宮格火鍋,也進一步驗證了重慶人耿直的性格。
二、重慶火鍋真好吃的祕訣是什麼
做火鍋有兩點很重要,一個是湯,一個是料。很多人在家做火鍋就是直接火鍋底料放進去,加開水,味道不夠就再加一包,其實,再多的好料都不如來一鍋好湯,所以火鍋除了火鍋底料,還有一樣必不可少的東西,那就是湯,有鍋好湯才夠味。
一鍋好湯會讓火鍋的味道吃起來更加醇厚、香濃,就算用重慶最有名的火鍋底料來做,即使可以做出地道的火鍋味,如果沒有湯,味道也會平淡無奇。
原來重慶火鍋真好吃的祕訣就在火鍋的湯和料,看似簡單,但是味道卻大不一樣,只有愛吃火鍋的人才能體會,當然了,吃火鍋的快樂,和家人一起或和朋友一起一起分享,才能吃出其中愛與快樂的味道。我想,其中蘊含的情感因素也是好吃的祕訣吧。
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