重慶崽兒火鍋,正宗重慶火鍋有哪些特點?
大家提起火鍋首先就會想到重慶,可見,這已經是根深蒂固的想法了。重慶的火鍋店,比街上的計程車還多。口味凝重的重慶人,在旺火中,將火鍋熬煮成自己城市的金字招牌!那麼,正宗重慶火鍋有哪些特點呢?對於不瞭解的朋友,我們一起來分析一下。
口味大眾化:在品種和風味上實行了多樣化,可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調配,其適應性更加廣泛,適合大眾化之口味。
鮮香味美:在火力作用下,火鍋中的湯滷處於滾沸狀態,食者邊燙邊食,熱與味結合,"一熱當之鮮";加之湯滷調製十分講究,含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中相互作用,產生十分誘人的鮮香味。
製作精細:從調味的選用必須是上乘外,湯料的熬製,原料的加工,味碟的配備,菜品的擺放,燙食的藝術都十分的講究有道理。
用料更廣泛:以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加,重慶火鍋的品種可以說數不盡數了;用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
樂在其中:火鍋之樂,在於意趣,親朋好友,賓客同伴,圍著火鍋,邊煮邊燙,邊吃邊聊,可豐可儉,其樂無窮,正如清代詩人嚴辰寫的"圍爐聚飲歡呼處,百味消融小釜中"。
養身健體:火鍋的用料對身體十分有益。如吃得大汗淋漓,對於治感冒有一定的療效,可祛風溼,特別是含營養較高的食品。
重慶是中國的三大“火爐”之一,夏天山城的氣溫高達38℃,但火鍋店裡仍然食客盈門,手搖扇子,邊吃西瓜,照燙火鍋。成都人也不顧三伏天的暑熱,一群群地擠進火鍋店中,後背吹電扇,前胸烤火鍋,吃得很過癮。其實,吃過夏日鍋的人才明白,燙食火鍋,大汗一出,幾杯扎啤、飲料下肚,渾身通泰,神清氣爽,令人有飄飄然之感。究其原因,不少人解釋為:一是氣候陰溼多霧,吃火鍋以驅溼氣;二是以熱抗熱,以熱驅熱,求得一身爽快。一位作家講重慶人夏天吃火鍋有如詞家中之“豪放派”,“或如武松打虎式”,“頗有樑夫人擊鼓戰金山之概”。樂吃火鍋是重慶人性格需要,口味需要,去除潮溼的需要。
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