豆乾蒜蔬蒸拌麵的做法,豆乾蒜蔬蒸拌麵怎麼做
“蒸麵條或燜麵條做法大同小異,多用豆角。今天這個蒜苗菜心版的,考慮到都是非常容易熟的食材,我採取了蒸加拌加小炒的方法,做出來非常好吃。現在正是蒜苗菜心大量上市也最鮮嫩的季節,這個主食做起來也非常快手,親,值得一試哦^_^。建議做這類麵條用細麵條,更容易入味口感更好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆乾蒜蔬蒸拌麵的做法步驟
1、高粉中加入清水用筷子攪拌成絮狀,放入麵包機攪拌5分鐘,蓋蓋醒面15分鐘。用手團成較硬的麵糰,擀成厚片;
2、用手搖壓面機先厚後薄的的模式軋成薄面片;
3、軋成自己喜歡的厚度,轉麵條刀軋成細麵條;
4、麵條放入蒸篦,倒入少許油;
5、輕輕抓勻,防止粘連;
6、蒜粒拍碎、大蔥切段、姜切絲、大料洗淨;
7、蒜苗菜心洗淨,摘去菜心葉子;
8、蒜苗、菜心切段;
9、滷豆乾切條(直接買的也一樣);
10、麵條蒸熟,拿出涼涼,用筷子抖散;
11、熱鍋放油,比平時炒菜要多些,下入蔥薑蒜爆香;
12、下入豆乾翻炒;
13、下入蒜苗翻炒片刻;
14、下入菜心翻炒片刻;
15、加入生抽、老抽、鹽等調料翻炒片刻,加入一小碗開水蓋蓋煮約1分鐘轉小火;
16、盛出大部分菜湯;
17、倒入蒸好的麵條;
18、緩緩倒入盛出的菜湯(麵條多的話可以盛出大部分菜和湯,一層菜一層面間隔鋪上);
19、開小火翻炒拌勻;
20、搭配一碗蛋花湯美極了。哈哈。
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