酸辣涼拌麵的做法,酸辣涼拌麵怎麼做
“大熱天來碗酸辣涼拌麵,麵條涼爽勁道,酸辣爽口,非常開胃,專治沒有胃口。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸辣涼拌麵的做法步驟
1、炸蔥油準備食材:小蔥,洋蔥,香菜,薑片,洗淨後瀝乾水份備用。
2、鍋中放適量油,小火加熱到油溫6成,就將食材放進去。炸蔥油的過程全程保持小火,不然炸出來的蔥油會發苦,炸制的過程中也可以用筷子翻動一下,防止受熱不均。
3、當所有食材出現焦黃變色,就差不多了。最後撈起所有被炸幹了的食材。(如果喜歡吃炸蔥的,也可以撈起備用,拌到面裡也很好吃的。)
4、碗裡倒入:辣椒麵,白芝麻,小米辣,蒜米粒。
5、將胡蘿蔔,黃瓜洗乾淨後切成絲。
6、將炸好的蔥油燒冒煙,倒入放了白芝麻,辣椒麵,蒜米,小米辣的碗中,激發出香味後,再放入:生抽,蠔油,陳醋,白糖,鹽,攪拌均勻,醬汁就做好了。
7、鍋中燒水,水開後將麵條下進去。
8、將麵條放進去煮熟。(我今天做的是刀削麵,其實鹼水面也是很不錯的,可以根據個人口味來煮各種面哦。)
9、面煮熟後,撈起放入冰水中浸泡後,撈起瀝乾水分備用。(過冷河是防止麵條粘連,還可以使麵條口感更勁道,冰水一定要用涼白開或者純淨水,不要用涼水,以免腸胃不舒服。)
10、將面放進一個大碗裡,將調好的料汁倒進去,黃瓜絲和胡蘿蔔絲放進去攪拌均勻。
11、攪拌後已經很有食慾了。
12、酸酸辣辣,超級開胃,好吃到爆!
13、也可以適量擺盤一下,這樣是不是挺好看的。
14、好看又好吃的酸辣涼拌麵。
15、超級無敵美味。
16、好吃到停不下來。
小竅門
1、炸蔥油可以用洋蔥、紅蔥頭、大蔥和小蔥,其中小蔥要用老一點的,粗一點的,這樣蔥香味才濃一些,太細太嫩的小蔥水分太多,不好炸。可以幾種複合使用,蔥味更濃郁。
2、炸蔥油要耐心,小火慢炸,大火容易炸糊。當邊緣出現焦黃後,就可以關火,讓餘溫將蔥碎炸幹。
3.所有的調料味,可以根據個人喜好分別加入。
4.也可以根據個人口味放一些花生米,或者芝麻醬。
5.麵條一定要過冷河哦。
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