紅燒牛肉麵的做法,紅燒牛肉麵怎麼做
“天冷了,總想吃一碗熱乎乎的面。為了孩子們中午能快速吃到熱乎乎的面,就提前燉了一鍋牛肉,紅燒口味的,還有很多的湯。這樣他們下班回家就只用煮一碗麵條,然後澆上燉的牛肉和牛肉湯,就可以享受美味營養又熱乎牛肉麵啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒牛肉麵的做法步驟
1、牛腩切約3釐米的塊,涼水入鍋。
2、待浮沫飄起。
3、撈出再用熱水沖洗掉表面浮沫。
4、備一份煮肉料:花椒,小茴香,香葉,生薑,丁香,草果,肉蔻,砂仁,山楂。
5、砂鍋燒熱先把煮肉料煸炒出香味。
6、再放入牛肉翻炒一會兒,然後加紅燒醬油翻炒均勻。
7、加入冰糖。
8、加開水沒過牛肉,一定要開水,不能直接加涼水,否則燉好的肉會柴。
9、大火煮開轉微火燉一個半小時。微火就是湯微微冒泡的狀態,火力一點要小,這樣燉的牛肉才更軟爛。
10、最後加入鹽再燉10分鐘左右。
11、燉好的牛肉,也有很多的湯汁。
12、另起鍋煮麵和青菜。面的粗細隨自己喜好選擇。
13、面撈入碗裡,再澆上牛肉和牛肉湯就可以享用啦。
14、當然也可以直接把牛肉和湯盛入另外一個鍋裡,直接煮燴麵坯也是很好吃的。
小竅門
燉牛肉時一定要用微火,就是湯微微冒泡的狀態,火力一點要小,這樣燉的牛肉才更軟爛。
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