桂林米粉的做法 純正地道,來一碗桂林米粉 桂林米粉怎麼做
“相傳兩千二百多年以前,秦始皇為統一中國,派50萬大軍遠征百越。由於北方士兵飲食不習慣,軍中伙伕於是根據北方麵食的製作方法,南糧北做將大米磨成粉再擀成麵條狀,這就是今天桂林米粉的起源。而後為治療北方士兵因水土不服出現的各種疾病,當地人將花椒、陳皮、桂枝、桂皮、八角、甘草等民間藥材進獻並熬製成濃濃湯汁,開飯時給每個士兵碗裡的米粉都添上一小勺,既好吃又能治病,成為今天桂林米粉滷水最早的雛形。
到了清代,桂林米粉可謂發展到了全盛時期。會仙齋的滷粉、軒榮齋的炒粉、易榮齋的湯粉,三齋各出奇招,公平競爭,你追我趕。你賣湯粉,我就賣滷粉;你賣滷粉,我就賣炒粉。花樣層出不窮,極盡想象和創造力之極致。看得人是眼花繚亂,吃的人是欲罷不能,故而民間至今仍流傳著“三齋打擂”的典故。
今天的桂林米粉享譽全球,它不僅是桂林飲食文化的代表,亦是中華傳統美食文化的代表,是嶺南文化與中原文化民族融合的歷史見證與載體,而今更成為桂林的一張城市名片。
那麼今天,我就教大家如何用最簡便快捷的方法做一碗地道純正的桂林米粉~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
桂林米粉的做法步驟
1、準備材料:1,淘寶上購買的會仙齋桂林米粉一盒;2,瓷碗一個,筷子一雙,蓋子一個;3,煮鍋或者燒水壺一個。
2、將鮮溼桂林米粉拆袋放入碗中,倒入100度的沸水。
3、先不要攪拌,加蓋泡十分鐘左右,待米粉泡軟後再攪拌散開,要不然米粉容易斷的。
4、大約10分鐘後,揭蓋把米粉拌開來,把水倒掉,再次倒入100度的沸水,蓋上蓋子泡5分鐘左右;記得一定要泡兩次。
5、最後一步,將水倒掉濾幹(正宗的桂林米粉以幹拌為宜),加入滷水和植物油先拌勻,然後加入滷肉片、酸筍、酸豆角、油爆黃豆、油辣椒,一碗地道美味的桂林米粉就做好啦~
小竅門
酸筍,酸豆角,油辣椒口味偏重,適個人口味酌量新增哦!淘寶上買了很多家的桂林米粉,個人感覺就會仙齋的最方便,而且他家的滷水真的很香,很醇厚地道。
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