正宗陝西褲帶面的做法,正宗陝西褲帶面怎麼做
“陝西褲帶面是陝西特色小吃。這名字太有生活,非常接地氣。用褲帶來形容麵條的寬。具體如何吃這寬寬的麵條,就可以依個人所愛,酸甜苦辣隨個人口味。如同吃撈麵,可以三鮮滷,可以炸醬,也可以麻醬麵。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
正宗陝西褲帶面的做法步驟
- 1、麵粉里加入鹽,再加入水揉成光滑的不沾手的麵糰鬆弛1小時。
- 2、搓成長條。
- 3、分成100克一個劑子,初學者50克為一個。
- 4、全部刷上油,蓋上保鮮膜繼續餳面1小時。
- 5、取一個劑子用手壓扁,抻長為扯麵。
- 6、水開下入鍋裡,一起下入自己喜歡的蔬菜,煮沸,再點一次涼水煮沸即熟。
- 7、鍋裡水燒開下面,面快好時下入豆芽菜和青菜。這個面很好熟,3分鐘左右,撈出澆上菜和肉哨子,油潑辣子拌勻即可。
小竅門
小竅門
1、麵粉中一定要加入鹽,叫麵條起勁。
2、可以不用麵包機用手揉但是太累了,麵糰不要太軟和蒸饅頭軟硬一樣就好,因為麵條會越醒越軟的。
3、這就是陝西有名的褲帶面也叫biangbiang面。
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