自制全麥麵條的做法,自制全麥麵條怎麼做
“此配方:也適合手擀麵和壓面機,我用的是Beko倍科廚師機K6。
全麥麵條健康又有營養,勁道爽滑!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
自制全麥麵條的做法步驟
1、麵粉+全麥粉、水、鹽放入廚師機桶裡。
2、開廚師機選擇2檔揉。
3、揉成稍硬的面塊(因水份少,未全揉成團),再用手輕輕揉成團。
4、麵糰壓扁、切成3塊。
5、裝好壓面器,把厚度調成8,面片用壓面機壓。
6、面片折3疊。
7、將厚度調小1檔(依次調成7-5-4-2)把面片壓薄。
8、重複這個過程!直到壓成你想要的厚度。
9、壓好的麵皮撒上乾麵粉,防止粘連。
10、換上切面器,切面條。冷藏可以儲存3天,吃不完的冷凍。現做現煮最好吃,如果吃不完,可以晾乾(或風扇吹乾),或放入冰箱冷凍起來,隨吃隨拿。
小竅門
1、做麵條的關鍵:面要和的硬一點;
2、因麵粉的吸水性不同,要視情況調整水量,軟了加點麵粉,幹了加點水。在麵條上撒粉,拌均勻,防止粘連;
3、廚師機是靜音版,揉麵又快又好。
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