薺菜肉餡餃子的做法,薺菜肉餡餃子怎麼做
“昨天菜市場看到有買薺菜的,鮮美肉肥。趕緊買了些回家。薺菜是“護眼冠軍”,高鈣高蛋白,冬天比白菜、韭菜更鮮。中午就吃薺菜肉餡餃子吧。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
薺菜肉餡餃子的做法步驟
1、先用溫水將面和成不軟不硬的麵糰,醒發。
2、薺菜去掉根部,摘掉黃葉清洗乾淨。
3、鍋中燒水,水開加少許鹽和油將薺菜放進去焯水2分鐘。
4、撈出過涼水擠幹水分。
5、用刀切成小段,大蔥切蔥花,生薑切成末。
6、大肉洗乾淨切成塊放絞肉機。
7、攪成肉沫,準備好的蔥姜水。
8、裡面加生抽,老抽,蠔油,雞精,鹽,芝麻香油,熟好的花生油,花椒粉和胡椒粉順著一個方向攪拌均勻。
9、蔥姜水分三次倒進肉裡攪拌均勻。
10、最後將薺菜,蔥花和薑末放進去朝著一個方向攪拌均勻。
11、餃子餡就做好了。
12、切一塊麵搓成長條切成丁。
13、換成餃子皮。
14、肉餡放上面。
15、捏成餃子。
16、全部捏好的餃子。
17、水開裡面加少許鹽下餃子,中間水開加兩次水,餃子全部飄起來就熟了。
18、愛吃酸湯的可以做酸湯水餃。
19、皮薄肉多,一口一個,真過癮。
20、也可以吃乾的。
21、蘸上蒜汁吃更過癮。
小竅門
1.薺菜焯水是加鹽和油,一是增加底味,二是菜的顏色更加翠綠。
2.下餃子時加少許鹽餃子不容易破。
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