春餅的做法 烙春餅 擺春盤 熱熱鬧鬧迎接立春 春餅怎麼做
“今天是立春,民間有“咬春”的習俗,我也應個節令,烙春餅,擺春盤,充滿儀式感的迎接立春,也祈盼春暖花開,疫情消散,人民康泰,國富民強!”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
春餅的做法步驟
1、麵粉中加入一勺食用鹽拌勻。
2、一半用開水和麵。
3、一半用涼水和麵。
4、攪成雪花狀面絮。
5、用手揉成麵糰放盆中醒發十分鐘。
6、醒面十分鐘後取出,揉成光滑的麵糰,然後表面刷一層薄薄的油。
7、蓋上蓋子繼續醒發,這時候準備春盤的材料。
8、苦苣洗淨切段裝盤。
9、紅綠蘿蔔去皮,用刀錛成小塊裝盤。
10、黃瓜、香菜、香蔥洗淨切段裝盤
11、準備捲餅的熱菜,土豆擦絲、豆芽洗淨控水、韭菜切段、雞蛋打散。
12、麵糰醒發好了從面盆中拿出來,不用揉直接用手搓成長條,分成若干個大小均勻的面劑。
13、取兩個面劑擀開,擀到成品春餅一半大小,把其中一個表面刷油,然後在上面撒少許麵粉,這個步驟很關鍵,刷油能讓兩個餅皮容易揭開,撒麵粉能讓兩個餅皮摞起來擀的時候不滑,保證上下兩個餅皮擀的均勻。
14、兩個餅皮放在一起,用手按壓嚴實。
15、擀成三毫米左右的薄餅。
16、電餅鐺預熱,不用放油,直接放入麵餅。
17、蓋上蓋子,烙一分鐘左右翻面,翻面後再烙半分鐘。
18、烙到兩面都有淺淺的焦黃色的時候盛出。
19、土豆絲炒熟裝盤。
20、韭菜豆芽爆炒裝盤。
21、香其醬炒雞蛋裝盤。
22、擺了滿滿一桌子,立春吃春餅就要有這樣的排面。
23、不放油烙的春餅有面的焦香味。
24、吃的時候捲上各種自己喜歡的食材。
25、好吃的春餅,今天你吃了嗎?
26、公園的臘梅已經開了,春回大地,萬物復甦!
小竅門
立春是中國民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思,自秦代以來,中國就一直以立春作為孟春時節的開始。所謂“一年之計在於春”,自古以來立春就是一個傳統節日。中國自官方到民間都極為重視,立春之日迎春已有三千多年曆史。立春時天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春,祈求豐收。
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