胭脂藕的做法 胭脂藕——美的閃眼 胭脂藕怎麼做
“用最普通的菜做出最不普通的美食,花點心思你也可以做到的,這款糖醋藕絕對是你餐桌上一道亮麗的風景線,本人蔘加美食比賽拿了亞軍呢。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胭脂藕的做法步驟
1、材料:藕1根,白醋50調羹,白糖50克,莧菜500克。
2、莧菜洗淨。
3、莧菜切碎.
4、湯鍋加水1000毫升左右,加入切碎的莧菜,加入一調羹(10毫升)米醋,食醋的作用一是防止莧菜汁氧化保持鮮豔的顏色,另一個作用和糖一起,做出爽口的糖醋味。
5、攪拌直到開鍋,用濾網過濾莧菜汁。
6、過濾好的莧菜汁加入40毫升白米醋。
7、加入50克白糖攪拌均勻,根據自己的口味適當調整糖和醋的用量。
8、莧菜汁放置涼水裡涼透,糖醋莧菜汁就做好了。
9、藕洗淨,打去薄皮,切成3段,用刀子沿藕外圍的藕洞邊緣雕刻出花邊,再切薄片
10、切好的藕花片用清水沖洗幾遍濾去澱粉。
11、湯鍋加入水,水開後下入藕片淖水3分鐘,不要淖大了影響口感。
12、淖好的藕片過涼水涼涼。
13、藕片放入保鮮盒,加入涼透的糖醋莧菜汁。
14、蓋上密封蓋蓋放入冰箱冷藏2小時以上。
15、醃好的胭脂藕。
16、成品口感爽脆、酸甜,色彩亮麗。
17、成品。
18、美若窗花。
19、一樹紅花。
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