溫拌鳥貝的做法 溫拌鳥貝—開啟春節年夜飯的序幕 溫拌鳥貝怎麼做
“光陰飛逝,星移斗轉,轉眼間跨越了2014。
過去的一年,快樂著,成長著;
過去的一年,失去了很多,也得到了很多;
過去的一年,有喜有憂,有笑有淚。
懷著感恩的心告別,懷著希望的心迎接,
願在新的一年裡,快樂健康,收穫多多,幸福滿滿!
每當這個時候就想起了春節家人的團聚,一想到團聚,必定要聯想到年夜飯,特別做為一個忠誠的吃貨更是好期待年夜飯。說到年夜飯就不得不首先提到冷盤,在這個隆重的節日裡,人人都會舉杯共同慶祝,即然喝酒自然得有下酒的冷盤了。什麼冷盤最合你口味?什麼冷盤好吃?這當然是各有各的說法,這次我給大家推薦一道海邊的特色冷盤--溫拌鳥貝!
鳥貝是一種海洋貝類生物,通常生活在海灘邊的泥沙下。因其形狀像鳥頭而得名,學名鳥蛤,屬維納斯貝目。鮮活鳥貝的外觀豔麗,橢圓形的殼點綴有被凹槽分開的平滑的螺旋狀羅紋。鳥貝,以體大、殼薄豔麗、肉脆嫩、味甘美而聞名。鳥貝不僅肉質細嫩,味美可口,還對人體有良好的保健功效。它可以作為補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料,且鳥貝肉含有多種氨基酸.營養甚為豐富,有潤肺、益精補陰之功效,為其他貝類所不及。此外,它還有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用,適宜陰虛內熱之人食用。
溫拌鳥貝是威海的特色冷盤,用溫拌的方法,保證了鳥貝的原汁原味,而且口感爽嫩鮮美,是筵席之佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
溫拌鳥貝的做法步驟
1、配料:紅椒、香蔥末各適量調料:韓式醬油1大勺、魚露1小勺、鹽1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、蔥油1小勺、芥末油1小勺
2、鮮活帶殼鳥貝,洗淨,剖開貝殼取出肉
3、在鳥貝肉背部用刀剖開,成蝴蝶翅膀狀,將裡面的黑線內臟洗淨
4、鍋中燒水,水大開後關火,將鳥貝入鍋焯燙
5、鳥貝變形變色後立即撈出過涼
6、取一小鍋依次加入韓式醬油1大勺
7、魚露1小勺
8、鹽1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、蔥油1小勺、芥末油1小勺攪拌均勻
9、將焯燙好的鳥貝、紅椒圈、香蔥末放置一容器中,將調料汁淋入,攪拌均勻即可裝盤食用
小竅門
1、焯燙鳥貝時,要大火水大後,關火,然後將鳥貝入水焯5妙後,馬上放入涼水中過涼,要不,鳥貝很容易老的。;
2、調味料可以根據自己口味新增,喜歡辣的可以放一些紅油;
3、這道菜最好現拌現吃,時間長了容易出水,影響口感和味道。
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