酸豆角的做法,酸豆角怎麼做
“長豆角是夏天上市的季節,姐姐就給拿來了一些自家種的豆角,拿的特別多,就想著醃點酸豆角,剛好可以把方法也介紹給朋友們。
在北方這邊,很多家庭都會經常把,新鮮的蔬菜用來醃製,一來可以更好的延長儲存,二是醃過的蔬菜更加的美味好吃。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸豆角的做法步驟
1、先把新鮮的長豆角,擇洗乾淨,挑去有蟲眼或壞的部分。
2、把洗乾淨的長豆角,放在竹拍子上,放在陰涼地,把豆角的水分控幹,這一步很關鍵,水分一定要控制,不然豆角在醃製過程中,很容易壞掉。
3、在豆角控水的期間,在湯鍋中倒入清水,放入花椒,八角,香葉,桂皮,大火把水燒開。
4、煮一會。
5、準備大蒜和辣椒。
6、把控幹水分的長豆角,裝到一個乾淨,無水無油的密封罐內,大蒜放到密封罐內,再加入幹辣椒。
7、這時再倒入放涼的料水,水的量沒過豆角,如果水少了,最好用一塊重物壓著豆角,儘量讓豆角泡在水裡,防止沒泡到水的豆角壞。
8、在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口,再把密封蓋蓋上,放在陰涼地,一個星期就能吃了。
小竅門
醃好的豆角,用來炒肉末或做別的菜,都非常的美味,又下飯,而且不沾生水和油,吃一年也不會壞喲!
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