蓮子涼粉糕的做法,蓮子涼粉糕怎麼做
“廣東涼粉一般夏天吃,有黑涼粉、白涼粉,主要成分是廣東的的涼粉草(仙人草)、葛粉、大米飯、澱粉,通過加工打成粉末,按一定比例調和。
現在市場可以購買到速食涼粉粉,用涼粉粉和冷水拌均,成糊狀,倒入煮沸的開水中,繼續煮沸即可。風味獨特、淡、鹹、甜、辣、等可以根據自己喜歡調味道。
蓮子涼粉糕採用夏天的蓮子、蓮心熬煮,在加白涼粉煮沸調製,冷卻。放入冰箱,清爽、Q彈、清熱解暑。蓮子具有養心安神功效;蓮心具有清心熱、平肝火,清熱養神等功效。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蓮子涼粉糕的做法步驟
1、準備食材,白涼粉粉、蓮子、蓮心
2、蓮子洗淨,清水泡軟;
3、蓮心清水洗淨;
4、泡軟的蓮子、洗淨的蓮心,一起放入鍋中,加入1800克清水,煮沸之後改為小火;
5、熬煮約30分鐘,蓮子煮綿爛即可
6、把速食白涼粉粉取出100克、加清水500克,拌均成糊狀,無核狀即可;
7、改為中大火,放入白砂糖,再倒入拌均的涼粉糊,一邊攪拌一邊煮沸,之後再煮1分鐘;
8、煮好之後倒入容器中,冷卻;冷卻之後可以放入冰箱。吃的時候拿出即可。PS:建議用玻璃和陶瓷的保鮮盒;
小竅門
1.涼粉粉一定要拌均勻無核狀;
2.冷藏吃,冰爽更好吃;
3.蓮子芯苦,吃的時候小心別吃到;
4.購買蓮子不要買漂白有硫磺味的。
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