三炸辣椒油的做法,三炸辣椒油怎麼做
“辣椒油,那紅紅的顏色,又香又辣的口感,是很多人的必備佐餐。無辣不歡者,在辣得滿頭大汗的時候,卻依然喜歡如初。到了夏季,涼拌菜也多了,為了提升味蕾,所以做了點辣椒油。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
三炸辣椒油的做法步驟
1、從超市買的幹辣椒。
2、用乾淨布將辣椒擦乾淨,剪成小段。
3、放炒鍋內,用小火炒幹。(雖是幹辣椒,但有點溼所以要炒幹。)
4、將辣椒皮用攪拌機磨成碎末,裝碗。
5、辣椒籽也同樣要打碎。
6、將辣椒皮末和辣椒籽末,混合均勻。
7、加鹽攪勻。
8、將辣椒粉平均分成三份。其中一份裝入一個可以耐高溫的碗中。
9、開火,鍋內油燒熱。
10、將花椒粒、香葉、桂皮、八角放入鍋內炸出香葉,撈出。油加熱至九成熟時,關火。
11、舀一勺油淋在盛有三分之一辣椒粉的碗中,這時辣椒粉在高溫油的作用下,發生“哧哧”的聲音,並冒出小泡,將辣椒粉和油攪拌均勻。
12、在碗中加入另外三分之一的辣椒粉,待油溫降至七成熱時,再舀出油淋在辣椒粉上,可以看到辣椒粉又一次起了小泡,辣味也濃了一些,繼續攪拌。
13、把餘下的三分之一辣椒粉倒入碗中,等油溫至五成熱時,再舀出油淋在辣椒粉上,並攪拌均勻。
14、用油炸過三次後,辣椒的紅色顯露了,多漂亮的紅色呀。
15、待油晾涼後,裝入保鮮盒,放冰箱儲存。
16、看看吧,顏色已經變成深紅色了。
小竅門
三炸辣椒油,辣椒粉末在不同油溫的作用下,呈現不同的狀態。一炸香,二炸辣,三炸紅,三次炸制,將辣椒的香、辣及顏色,都發揮了出來。想炸出好吃的辣椒油,也要選擇好的辣椒。
-
茄汁牛排配通心粉的做法,茄汁牛排配通心粉怎麼做
“搜了一堆牛排,也沒找出個配茄汁的來,倒是有那麼一兩個什麼什麼醬的,但明顯與目標相去甚遠。最是經典黑椒味,而今卻只想試試茄汁味。找不到參考,就自己胡亂折騰。紅果家的咕咾汁是最省事的底料,現成的酸甜味,不用自己切番茄去炒。科爾沁的上腦切片,就用這咕咾汁來解決...
-
布丁蒸雞蛋糕的做法,布丁蒸雞蛋糕怎麼做
“用這種方法蒸的雞蛋糕軟滑細膩,就像在吃布丁一樣。”食材明細主料雞蛋(5枚)鹽(適量)輔料醬油(適量)香油(適量)白開水(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)布丁蒸雞蛋糕的做法步驟1、五枚雞蛋。2、雞蛋加鹽打散。3、加入雞蛋1/3的水。4、用漏勺過濾,蓋保鮮膜,保鮮膜上面...
-
蘋果萌螃蟹的做法 蘋果做的萌螃蟹 蘋果萌螃蟹怎麼做
“蘋果做的小螃蟹,為餐桌添點樂趣”食材明細主料蘋果(一個)輔料涼白開(適量)配料鹽(適量)果味(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘋果萌螃蟹的做法步驟1、涼白開加點鹽調成淡鹽水放在邊上,切開的蘋果塊放到鹽水裡浸泡,能保持不變色。一個蘋果切成三份2、取①,對半切開,每半切...
-
沙拉的做法 沙拉輕食,是當下餐桌上最好的春景 沙拉怎麼做
“好光景在暖春隨處可見,繽紛燦爛的春景可能在你走在路上的片刻,便突然撞入你眼裡,更是不經意照亮了你整個季節的心情。窗外門外那片春景是花海是暖陽,而家中的春景便是餐桌上琳琅滿目的鮮嫩蔬果,無一不散發著清新的清透感,讓我們忍不住想一嘗方休。用蔬果搭配而成的...