酒香果乾吐司的做法,酒香果乾吐司怎麼做
食材明細
酒香果乾吐司的做法步驟
1、原料圖一:乾料。
2、原料圖二:溼料。
3、原料圖三:酒浸果乾。
4、混合除果乾外的所有原料,機器揉出膜,再放入果乾低速揉勻。
5、揉好的麵糰。
6、溫暖溼潤處基礎發酵。
7、發酵結束,排氣分割成600克1個;280克1個,滾圓鬆弛。
8、其餘平分成4份,直接放入紙杯中進行二次發酵。
9、600克和280克牛舌卷,分別放入吐司盒進行二次發酵。
10、吐司發酵至9分滿,加蓋入烤箱。
11、烤箱120度預熱,烤45分鐘。
12、紙杯麵包發酵至滿,刷蛋液烤箱110度,烤18分鐘。
13、大小吐司合照。
14、切片照之一。
15、切片照之二。
16、切片照之三。
17、撕著吃也美味!
小竅門
1.高粉用前需過篩。
2.烤溫和時間自行調節。
3.吐司盒不管是不是不沾的,都抹油,這樣可以延長吐司盒的使用壽命,另外洗吐司盒時要等自然冷卻了再用軟布清洗。
4.小熊用金朗姆酒浸的果乾,分別是陽光少女葡萄乾50克、無花果乾50克和蔓越莓幹50克,沒有的話也可以換成其他的果乾。個人感覺果乾還可以再增加50克。
5.果乾至少浸泡一夜,小熊的果乾浸泡了一週,時間長點風味更好!
6.朗姆酒經過高溫沒有了烈酒的味道只留酒香,非常美味的一款麵包。
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