百香果冰皮月餅的做法,百香果冰皮月餅怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
百香果冰皮月餅的做法步驟
1、白芸豆泡漲後,去皮,加入和豆子持平的水,放入電壓力鍋中煮至軟爛。
2、將煮好的芸豆倒入炒鍋中,加入砂糖和百香果汁開始小火翻炒。
3、炒至水分收幹,豆泥能成團,翻炒時鍋底不會粘上豆泥。
4、將餡料分成每個重30克。(我快包完了才想起拍照)
5、將餅皮的材料:糯米粉100克,澄粉50克,色拉油25克,細砂糖25克,牛奶150克放在大碗中,用打蛋器攪打均勻。
6、冷水入鍋,中火蒸20分鐘左右。
7、糯米粉適量炒熟用作糕粉。
8、蒸好的餅皮晾至不燙手時,揉成團。
9、將餅皮分成每個重20克,搓圓,按扁,包入餡料。
10、兩個手配合,慢慢用虎口收口,捏緊。
11、包好的月餅裹勻糕粉,抖掉多餘的粉。
12、月餅模中撒入糕粉,抖勻,將多餘的糕粉倒掉,收口朝下,放入月餅,壓出形狀。
13、做好的餅皮月餅。
14、成品。
小竅門
這次炒的餡沒有加油,如果想餡料潤一點,可以加適量的油。
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