皮蛋怎麼煮
皮蛋,吃起來爽口鮮滑。味道有它的獨到之處。深受廣大人們的喜歡。不僅好吃,而且又美味,吃起來也是爽滑可口,是家常菜的一道選擇。它的製作方法也有它獨特之處。那麼,皮蛋怎麼煮才好吃?下面,小編就一起來告訴皮蛋的煮法:
一.皮蛋怎麼煮
第一種:
1.首先將皮蛋去殼,切成四瓣,擺入盤中。
2.姜切成姜米。
3.接著來調碗汁:準備好碗,倒入適量陳醋、生抽,加一勺白糖拌勻。
4.澆入皮蛋上,再加入姜米,冷藏十分鐘,就可以享用啦!
第二種:
1.首先將大米、糯米泡水十五分鐘,豬瘦肉切片,皮蛋切粒,姜切絲,蔥切蔥花。
2.鍋中倒入半鍋清水,大火燒開,倒入大米、糯米,轉小火煮二十分鐘。
3.再下入薑絲、皮蛋,煮五分鐘,接著下入豬瘦肉,煮五分鐘。
4.最後加入一勺半鹽,撒入少許胡椒粉提鮮味,淋入麻油,撒上蔥花,即可出鍋。
第三種:
1.首先將豆腐切成薄片裝盤、皮蛋切成小粒。
2.榨菜剁碎、香菜切碎、蔥切成蔥花。
3.接下來調汁:準備一個小碗,加入3勺生抽、2勺陳醋、1勺香油拌勻備用。
4.然後將切好的榨菜粒放在豆腐上,再加入皮蛋、用香菜和蔥花裝點,最後淋上調好的碗汁,一道清涼爽口的皮蛋豆腐就製作完成了。
二.皮蛋的營養價值
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的,並且醃製的過程經過了強鹼的作用,所以使蛋白質及脂質分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製,所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。 松花皮蛋,醃製過後,各種營養素也有一定變化。蛋白質含量,鮮雞蛋每百克為8.7克,而松花皮蛋則為13.1克,增加了4.4克;在骯髒含量上,鮮鴨蛋每百克含9.8克,而松花皮蛋則為10.7克,上升0.9克;碳水化合物的含量下降較大,由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.2克,下降8.1克;在維生素含量上,維生素A由鮮鴨蛋的1380國際單位,降低為940國際單位,下降440國際單位,其他維生素變化不大;在礦物質含量上,鮮蛋和松花皮蛋的差異不大。
三.如何選購皮蛋
目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋,可依個人喜好選擇。購買皮蛋時,可以注意是否有質量認證標誌。此外鉛、銅含量高的皮蛋,蛋殼表面的斑點會比較多,剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點,不宜選購。傳統方式製造的皮蛋,有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等,其實並不衛生,也不方便由外觀判斷含鉛量,並不適合購買,建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意製造日期,並且回家儲存時也要注意儲存的方式及期限。
皮蛋怎麼煮才好吃?以上,小編為大家介紹了幾種方法。同時,還告訴大家如何購買皮蛋。其實,在生活中,我們選擇食物不看標籤及生產日期的。所以,這點是很關鍵的。不論購買什麼東西都要看好生產日期,不要拿著食物就走。
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