涼拌牛肉怎麼做

牛肉比起豬肉吃起來有嚼勁，比起羊肉的話羶味沒有那麼重，但是對人滋補作用還是很大，養脾胃，對於脾胃不和導致吸收不好的朋友就很適合，牛肉中的氨基酸對於愛好運動人士也是有幫助，除了增加肌肉力量，還可以緩解肌肉痠痛感，那涼拌牛肉怎麼做。

涼拌牛肉怎麼做

方法一

材料

牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙

做法

1.牛肉洗淨切片;洋蔥切絲;檸檬切片辣椒切片，備用。

2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白後，撈出切片備用。

3.所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。

4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻後，再淋上作法3的醬汁即可。

方法二

材料

主要材料：牛肉裡脊

主要配料：紅洋蔥絲、番茄切片、芹菜絲、紅辣椒絲、洋蔥絲

其他配料：蒜末、薄荷葉、九層塔、香菜梗末、檸檬絲各少許

醃料：魚露、白糖、檸檬汁

做法

1。牛肉橫切片，加入醬清糖稍微醃一下，在滾水中迅速燙熟;冷卻;

2。將2中主要配料切成絲，喜歡的東西各加多，其他都適量即可;放入冰箱半小時。

上桌之前，將所有材料，包括其他配料，用醃料混合，拌勻即可。

小訣竅

1。牛肉要買新鮮牛肉，才能做涼拌菜;不能食用冰凍牛肉;

2。選擇牛肉非常重要，要買很嫩的裡脊肉，切成薄片;

3。燙熟牛肉過程，只需幾秒鐘。建議一小部分一小部分燙，這樣才能保證整盤的牛肉都比較嫩;

4。配料多寡各根據自己的口味調整，喜歡吃的東西放多一點。建議洋蔥絲稍微多一些;

5。調料方面，魚露是重點必放不可，它有特殊的香味。其他的可根據個人口味增減。

方法三

1.將牛肉洗淨放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，將牛肉煮半小時，煮熟煮透。將煮熟的牛肉撈起冷卻後切成薄片盛入盤中，另取一小碗，根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖放入小碗中勾兌好，調成涼拌調料。然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒攪拌均勻。最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了。

2.牛肉洗乾淨切大塊放入鍋中，蔥姜料酒入鍋，燉熟牛肉，把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，鹽，醋，生抽 調成調料汁。把調料汁澆到切成片的牛肉上，上面灑上蒜末。

3.鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可;撈出放涼。洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。

牛肉做法中就屬涼拌的牛肉最好吃，可以保留牛肉的鮮，同時可以享受調味品直接的味覺刺激感受，配上香糯可口的米飯，那是絕對讓人流連忘返。上面的做法也很簡單，一定注意在切牛肉的時候要橫切，這樣在後麵食用的時候才有口感。以上就是涼拌牛肉怎麼做。