黃豆營養成分
黃豆就是黃色的豆子,可以磨成豆漿和燉湯喝。因為黃豆種含有一種類似雌性激素的東西和含有豐富的蛋白質,所以黃豆在日常生活中的食用價值很高。而且黃豆因其藥用價值,也常用於中醫上。今天,我就給大家科普一下“黃豆營養成分”
黃豆營養成分
一、黃豆的營養成分
每100g黃豆含蛋白質36.3g,脂肪13.4g,碳水化合物25g,鈣36.7mg,磷57.1mg,鐵11mg,胡蘿蔔素0.4mg,硫胺素0.79mg,核黃素0.25mg,煙酸2.1mg。還含有卵磷脂,大豆皁醇A、B、C、D、E等各種物質。
二、黃豆的食用價值
1、大豆含豐富的蛋白質
500g的大豆含蛋白質相當於1000g瘦肉或1500g雞蛋或6000ml牛奶的蛋白質含量,同時還含有多種人體必需的氨基酸,尤以賴氨酸含量最高,對人體組織細胞起到重要的營養作用,可以提高人體免疫功能; 所含脂肪主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等),對心、腦血管有保護作用;黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟; 大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而導致的脂肪肝;黃豆中含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又可減少膽固醇;黃豆中的鐵不僅含量多,而且易被人體所吸收,對缺鐵性貧血有一定療效;大豆中含有一種抑胰酶的物質,對糖尿病有治療效果;大豆低聚糖能促進對人體有益的雙歧桿菌的增殖,抑制病原菌,防止便祕及腹瀉,有保護肝臟及抗癌作用;
2、大豆異黃酮能防治心血管病、預防骨質疏鬆、抗癌、抗氧化損傷,增強細胞免疫功能。
大豆異黃酮是一種結構和雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能延遲女性細胞衰老使面板保持彈性、養顏、減少骨質流失、促成骨質生成、降血脂、減輕女性更年期綜合徵等; 大豆所含的皁苷有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加,減少血清、肝中脂質含量和脂肪含量;大豆多肽是近年來被人們重視的大豆活性成分。具有生物活性強、吸收利用快、營養價值高的優點;具有抗癌、抗氧化、防治心腦血管病、糖尿病、調節和提高免疫功能等功效,是最適合超體力負荷人群的保健品。由於大豆多肽能夠迅速補充優質蛋白質,增加能量,快速恢復體能,促進健康,被稱為21世紀的維生素。
3、黃豆的中醫功效
黃豆性平,味甘,無毒;入脾、胃、大腸經;益氣養血,健脾寬中,潤燥行水,通便解毒。《食療本草》:益氣潤肌膚。《本草匯言》:煮汁飲,能潤脾燥,故消積痢。《日用本草》:寬中下氣,利大腸,消水脹,治腫毒。《本經逢原》:誤食毒物,黃大豆生搗研水灌吐,諸菌毒不得吐者,濃煎汁飲之,又試內癰及臭毒腹痛,並與生黃豆嚼,甜而不噁心者,為上部有癰膿及臭毒發瘀之真候。
看了上面的介紹,大家是不是對”黃豆營養成分”有了一個具體的瞭解?黃豆具有很多的功效,它可以豐胸,還可以補充女性缺乏的雌激素,預防骨質疏鬆,和通便等。而且黃豆購買方便,價格便宜,營養價值還這麼高,所以大家可以多吃黃豆。
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