各種餅的製作方法
吃餅是北方人的習慣,北方人擅長做各種各樣的餅,那麼對於生在南方的人們,也喜歡吃餅嗎,各種餅的製作方法大家知道嗎,可以看看這篇文章的介紹,瞭解一下各種餅的製作方法,早餐或者朋友來家裡的時候露一手也是不錯的喲。
各種餅的製作方法
水晶餅的製作方法一
材料:澄粉 70克、生粉 10克、糯米粉 20克、細砂糖 10克、熱開水 150ml、植物油 1湯匙、餡料適量
步驟
1.將所有粉類過篩,與細砂糖混合;
2.慢慢倒入熱開水,一邊倒一邊用筷子拌勻,直到麵粉能和成團;
3.分2次加入油,將麵糰揉成光滑麵糰;
4.將麵糰平均分成每份30克的小麵糰,用擀麵杖擀成圓形;
5.包上15克的餡料(蓮蓉、豆沙、麻蓉等等都可以,只要你喜歡),我這次用了豆沙餡和做甜薄鐣用剩的芝麻花生餡;
6.包好餡料的麵糰搓成圓球狀;
7.餅模用油少許均勻抹一下,將做法6.放入,用力壓緊;
8.把餅模反過來,在案板上敲幾下,扣出餅;
9.蒸鍋放清水燒開後,在蒸架上抹少許油,將餅放入,大火蒸10分鐘,熄火,稍微放涼後,(只是稍微放涼,不用完全放涼)再將水晶餅從蒸架取出。
水晶餅的製作方法二
材料:140克 糯米粉,50克 粘米粉,110克 小麥澄粉,80克 細砂糖,80克 煉乳,400毫升 淡奶,60克 白油,3克 可可粉,3克 抹茶粉,500-600克 豆沙餡,2大勺 糯米粉
步驟
1.糯米粉,粘米粉,小麥粉,細糖,煉乳和淡奶放入盆裡,攪拌均勻後旺火蒸30分鐘左右。
2.取出稍晾涼片刻,加入白油揉成光滑柔軟的團狀。
3.麵糰勻分成兩份,其中一份再分兩小份。1小份加入可可粉揉成淡咖啡色可可餅皮,另外1小份加入抹茶粉揉成綠色抹茶餅皮。
4.將3種不同顏色的餅皮各分成28份,豆沙餡也分成28份。2大勺糯米粉用微波強火熱1分鐘至熟成為手粉。
5.灑些熟糯米粉在月餅模子內(大小50-63克),拍出多餘的粉。
6.每種顏色的餅皮各取1份粘合成圓,按扁後放上1份豆沙包緊,收口後搓圓。
7.表面拍上薄薄一層熟糯米粉,入模子壓好成型,推出放在盤子,蓋上保鮮膜冷藏1-2小時即可食用。
紅豆餅的製作方法
麵粉200克、油適量、糖適量、蜜紅豆適量
步驟
1.麵粉放入適量糖,發酵好
2.手上粘大量的乾粉,取適量發酵麵糰
3.放在撒了乾粉的面板上,用手按平
4.蜜豆紅放在麵餅胚上
5.包成包子
6.上面撒乾粉,用擀麵杖擀平
7.放入抹了油的電餅鐺上
8.煎至熟透即可
蘿蔔絲餅的做法
白蘿蔔、麵粉、蔥、清水。
做法
1、白蘿蔔去皮刨成細絲,蔥洗淨切成蔥花,蘿蔔絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。麵粉加清水調成稀麵糊;
2、平底鍋放少量油燒熱,模具放入,兜一勺麵糊倒入模具中,用勺子攤勻;
3、在麵糊上放拌好的蘿蔔絲蔥花餡,再兜一勺麵糊澆在蘿蔔絲蔥花餡上;
4、等蘿蔔絲餅底部凝固後,拿走模具,翻面煎至兩面金黃即可。
各種餅的製作方法文章中做了很詳細的介紹,總共介紹了三種餅的製作方法,有蘿蔔絲餅的做法,水晶餅的製作方法,這三款餅都是大家比較喜歡吃的,口感也是不錯的喲,但是製作的方式比較麻煩,所以需要大家認真的學習製作方式才能做得好吃。
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