鹹鴨蛋的做法 自制鹹鴨蛋 鹹鴨蛋怎麼做
“鹹鴨蛋,中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋"、"醃鴨蛋"、"青果"。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫"青蛋"。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹鴨蛋的做法步驟
1、準備材料
2、把海鴨蛋洗乾淨,晾乾,無水為止
3、在碗裡倒入小半碗白酒,把海鴨蛋在裡面滾一邊,再把海鴨蛋在鹽裡滾一邊,裹滿鹽最好
4、準備一個乾淨的袋子,把裹好鹽的鴨蛋一個一個放入,或者把裹好鹽的海鴨蛋再裹一層保鮮膜
5、再把剩下鹽加入一點點白酒混合好,倒入袋子裡,鴨蛋再滾一遍,抓緊袋子,在太陽下晒上半天。醃製28-30天開食,冬天38-42天最好。
小竅門
請勿在夏天的太陽下晒鹹鴨蛋,後果很嚴重。
溫度決定長短的時間。晒太陽是,決定鹹鴨蛋出油率
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