軟歐的做法 軟歐來了 軟歐怎麼做
“因為兒子內火重,很多甜的麵包蛋糕都不能吃,所以,去年的願望之一是做一次軟歐,結果是各種心理怯,不敢嘗試。今天雖然人很累,也不是很在狀態,但果斷嘗試。還不錯哦,小夥子蠻喜歡。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
軟歐的做法步驟
1、湯種準備:先放200g清水,再放入40g高粉,攪拌至無顆粒狀,小火慢熬,熬至半透明狀。
2、和麵團。第一步,將麵粉、奶粉、酵母、鹽依次倒入盆中;第二步,加水和湯種;第三步,用筷子攪拌均勻;第四步,揉麵(家裡沒有面包機,也沒有攪拌機,自己手勁也不夠,所以沒有揉出膜。)
3、麵糰發酵。麵糰放在小盆中,蓋上保鮮膜,我們家的室溫大概十五六度,大概兩個半小時麵糰就發好了。
4、將麵糰分成四等份(大小根據自己的喜好。)
5、堅果切碎備用。
6、麵糰用擀麵杖擀平,麵糰的末端要輕薄一些,我上一些沙拉醬,放少量的堅果(事實證明,我放多了。)從上向下捲起、收口。
7、二次發酵。把做好的麵糰放入烤盤,蓋上保鮮膜,二次發酵半小時。
8、在二次發酵過程中,用紙片自制了一個小模具。
9、半小時已到,開始預熱烤箱。上185下175
10、在預熱的過程中,將乾麵粉撒在二次發酵好的麵糰上,可以隨心所欲的做些小造型,比如我之前做的那片小樹葉~
11、烤30分鐘~
12、出爐啦~擺拍完畢,溫熱之時,放入保鮮袋。我這麼做是為了讓表層鬆軟。
小竅門
1.湯種要放涼後才能用。
2.湯種很粘手,個人建議要先放入麵粉中。
3.堅果最好是揉進麵粉裡,如果不揉入,最好少放。
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