雙色小餅乾的做法,雙色小餅乾怎麼做
“今天我又做了一款很好吃的小餅乾,這種餅乾有原味和巧克力味兩種,既可以合併,還可以按自己的喜好拼造出不同的花樣餅乾,整個過程就像在做橡皮泥作品一樣,很有趣,一起來玩吧!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色小餅乾的做法步驟
1、如圖,“主料”裡的是原味的麵糰配料。
2、如圖,“配料”裡的是巧克力味的麵糰配料
3、首先我們來製作原味部分:將65克的黃油用手動打蛋器攪散。(這裡不用打發,所以不用電動打蛋器)
4、加入60克糖粉後繼續攪拌直到糖粉完全融入黃油內。
5、分兩次加入30克雞蛋液,每次都要等上一次的雞蛋液完全融入黃油內後再加入第二次。
6、將150克的低筋麵粉用篩子慢慢篩入黃油中,最好一邊篩入一邊攪拌,可使黃油與麵粉更好的融合。
7、用手將初步融合好的黃油麵粉揉成麵糰
8、製作巧克力味部分這裡不用多說,做法和原味的一模一樣,只是在篩入135克麵粉後再篩入15克可可粉就行了,還是和上文一樣揉成麵糰。(如圖中)
9、將兩份麵糰個取等量的一部分。將原味部分擀成越3毫米的面片,並切除多餘部分使它變成一塊長方形。另外,將巧克力味的麵糰也擀成那樣。如果天氣很熱將擀好的麵皮放入冰箱冷藏20分鐘,至黃油稍稍凝固再拿出,這樣操作起來更方便,患有不會粘的到處都是。
10、將兩個麵糰疊在一起,中間塗一點雞蛋液。並將這整個大面片從同一邊捲起來,放進冰箱裡面冷藏半小時左右使裡面的黃油重新變硬。之後拿出來,用小刀把它切成一段一段的,厚度大約是3毫米。
11、烤箱預熱五分鐘,190度,上下烤,十分鐘左右,烤到表面金黃即可。
12、另外還可以根據自己的創意用模具作出各種不同形狀的,還可以用叉子在上面叉上小洞。烤之前最好在烤盤上墊上一張油紙。
13、烤後實品圖
14、烤後實品圖
15、烤後實品圖
小竅門
(1)一般做餅乾用的都是糖粉,雖然不好買到,但一定要用這個,千萬不能用白砂糖,用綿白糖還勉強湊合。
(2)黃油的攪拌過程不是很簡單,要有足夠的耐心。此外使用前的黃油要在室溫下放軟化(最好等它變成像橡皮泥一樣軟軟的)。
(3)可可粉在一般的大超市裡都能買到,我是在麥德龍買的,它那裡的品種多一點,還有其他材料也基本上都在那裡買的。
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