奶酥蜜豆包的做法 【奶酥蜜豆包】 奶酥蜜豆包怎麼做
“整理東西時突然發現之前入手的幾個小模具還一直沒有用過,正好要做麵包,可以拿來試試不沾效果,沒有費心想整造型,直接將幾個麵糰塞進模具就成了。最後,不沾效果真不錯啊,真是一點兒都不沾呢~~烤箱的烘烤上色效果也仍然很棒~~
材料:
麵糰:高筋麵粉250g,細砂糖35g,鹽3g,酵母3g,蛋液35g,牛奶140g,黃油25g
內餡:蜜紅豆180g
表面裝飾:蛋液適量,酥粒適量”
食材明細
奶酥蜜豆包的做法步驟
1、將除黃油外的主麵糰材料倒入攪拌桶中,將桶固定好之後將其攪打成團
2、待麵糰出筋後,加入室溫下軟化的黃油
3、繼續攪打至麵糰能拉出光滑的薄膜即可
4、將麵糰稍做整形,開始進行基礎發酵
5、麵糰發酵至約2倍大小
6、取出,揉勻排氣
7、將麵糰分割成12份,每份重約40g
8、分別滾圓後鬆弛15分鐘
9、取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形,翻面後在中央放約15g蜜紅豆
10、包好後捏緊,收口朝下放置
11、將三個整形好的麵糰放入模具中,整形完畢
12、將模具放入烤盤中
13、在烤箱底層放一碗熱水,然後將烤盤放入上一層,開啟烤箱發酵模式,開始二次發酵
14、二次發酵完畢,發至約1.5倍大小
15、表面均勻的刷一薄層蛋液
16、撒適量酥粒
17、送入預熱好的烤箱,180度約25分鐘
18、出爐立即脫模,晾涼後密封儲存即可
小竅門
1.酥粒是之前做好之後沒用完的,這次直接拿來接著用。酥粒製作很簡單,將所需材料(糖粉15g,低筋麵粉25g,奶粉12g,黃油20g)放到一起混合搓勻就可以了。一次用不完的話,可以裝袋放入冰箱冷凍儲存。
2.關於烤箱的溫度,需要根據自家實際情況來做相應調整哦~
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