百香果海綿蛋糕的做法,百香果海綿蛋糕怎麼做
“最近超級迷戀百香果,媽媽也喜歡的不行。寶寶從幼兒園回來說想要吃蛋糕,索性來個百香果海綿蛋糕,把媽媽喜歡的百香果和寶寶喜歡的蛋糕結合在一起,他們都喜歡的很。
百香果的籽我覺得還行,可是我家寶兒有強迫症,喝的時候或者做成蛋糕的時候必須要把籽去掉,反正就是他看不見就行,所以我用料理機粉碎又過濾了一下,覺得無所謂的親可以直接用。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
百香果海綿蛋糕的做法步驟
1、準備食材
2、提前將百香果用料理機打碎過濾一下,取35克
3、蛋白,蛋黃分離。蛋白分三次加入糖粉,打發至乾性發泡。高速打發蛋白,到蛋白有粗大氣泡時,加入1/3的細砂糖繼續攪打。當蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時,第二次加入1/3細砂糖,繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時,加入剩餘的糖,轉低速攪打,直到頂部能拉出粘稠的尖角下垂即可。
4、加入蛋黃,低速攪拌,直到蛋黃與蛋白攪拌均勻,出現固定紋路為止
5、將玉米油緩慢倒在蛋液表面,用手動打蛋器攪拌均勻
6、將低筋麵粉過篩到蛋糊中
7、用手動打蛋器攪拌均勻
8、將提前過濾好的百香果汁倒在蛋糊中,攪拌均勻
9、攪拌好的麵糊應該細膩光滑烤箱預熱160度
10、提前將紙杯放在蛋糕模具中
11、做好的麵糊倒在裱花袋中,將裱花袋前端剪開一個小口,平均倒在紙杯中,約9分滿
12、放入提前預熱好的烤箱內,160度烤28分鐘左右,號烤好後取出放涼。淡奶油加糖粉用電動打蛋器打發至出現固定紋路的裱花狀態,然後裝入裱花袋中,在蛋糕上擠出花型
13、成品圖
14、淡奶油上可以放一些糖珠做裝飾
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
小竅門
烤箱溫度和時間只是一個參考,請按照自己烤箱的溫度自行調節
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