紫薯芒果蜜語的做法,紫薯芒果蜜語怎麼做
“這是一款受“抹茶榴蓮蜜語”的作品感染,而自己創意的一道甜品。一開始是一條翠綠的抹茶所吸引,心想怎麼會有此亮麗的抹茶色呢,結果細看後知道,原來翠綠抹茶粉都是進口的;而我之前買的是國產的;所以做出來的抹茶系列,色澤都是接近咖啡色的呢,哎:雖然抹茶是中國古人發明的,而現在做的好的,還是國外人,鬱悶啊!
鬱悶歸鬱悶,還剩不少,也不能把它扔掉了,就等著月底兒子回來,做這款“蜜語蛋糕”呢。所有家人都不能接受榴蓮的味道,更不要說再吃它了,於是就將芒果改成孩子愛吃的芒果,想必味道也一樣贊喲~~~
家中沒有的蜜紅豆,但是有已蒸熟的紫薯泥在冰箱裡凍著呢,我何不用紫薯粒,來替代蜜紅豆呢,而且顏色和蜜紅豆接近,做出來的“蜜語蛋糕”肯定也有層次感的。
哈哈:其實啥口味的“蜜語蛋糕”都成,且家人喜歡,另外再合理利用現有食材,我想就是最好的~~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
紫薯芒果蜜語的做法步驟
1、蛋黃中加入白砂糖
2、攪拌於乳化狀後,倒入純牛奶
3、攪拌均勻後,加入芥花油
4、拌均後,篩入抹茶粉和低筋麵粉
5、翻拌至無顆粒,放一旁備用
6、蛋清中加入一小撮食鹽,滴3滴檸檬汁
7、分三次加入白砂糖,打至硬性發泡
8、取1/3蛋白糊至抹茶蛋黃湖中翻拌均勻
9、直至與蛋白糊全部拌均
10、倒入方形模具中輕震幾下,震出多餘大氣泡
11、送入預熱好的烤箱:150度上下火,烤20分鐘
12、轉130度再烤15分鐘取出,待涼脫模
13、將煉乳拌入蒸熟的紫薯中拌均
14、搓成若干個小圓粒備用
15、切1/3青芒果
16、去皮切丁後壓成芒果泥備用
17、用餅乾模具壓出小圓形蛋糕片備用
18、盆中倒入125克淡奶油和10克白砂糖
19、用電動打蛋器打至花紋狀,倒入芒果泥,再攪拌混合後裝入裱花袋備用
20、取一小圓形蛋糕片,沿四周擠上芒果淡奶油
21、均勻放上紫薯小圓粒,當然中間也要放哈
22、再蓋上一片抹茶蛋糕片,也擠上芒果淡奶油放上紫薯粒
23、最後再蓋上一片抹茶蛋糕片,同樣沿四周擠上芒果淡奶油,留空中間,放一粒櫻桃裝飾,紫薯芒果密語,大功告成
小竅門
1、用戚風蛋糕的方法,做好一個方形的抹茶蛋糕備用
2、再用家用方便的工具壓出小圓片蛋糕,如果有現成的蛋糕模具更方便
3、芒果(或其它水果)先要榨成泥後,再與淡奶油混合,否則易堵塞花嘴
4、裝淡奶油的容器和打蛋頭,需事先放入冰箱冷凍或冷藏,易打發
5、打發淡奶油時,容器下面耗墊一袋冰塊,更有助於打發
6、親也可以根據自己喜歡,改換其它水果和其它口味的戚風蛋糕
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